Dieser schnelle Backofen-Blumenkohl ist super einfach gemacht und schmeckt richtig lecker. Der Blumenkohl wird erst kurz gekocht und kommt danach bei hoher Temperatur in den Backofen. So wird er außen schön braun und bleibt innen weich.

Dazu gibt es eine cremige Sauce aus Joghurt und Tahini. Das passt richtig gut zu dem gerösteten Blumenkohl. Obendrauf kommen noch Petersilienöl, frische Chili und Dukkah. Dadurch bekommt der Blumenkohl richtig viel Geschmack.

Welcher Joghurt passt am besten?

Für die Creme nehme ich am liebsten veganen griechischen Joghurt. Er ist etwas dicker und die Creme wird dadurch schön cremig. Du kannst aber auch Kokosjoghurt nehmen. Dieser schmeckt etwas anders und gibt der Creme eine leichte Kokosnote.

Was ist Tahini?

Tahini ist ein Mus aus Sesam. Es schmeckt leicht nussig und ein bisschen herb. Für die Joghurt-Creme reichen schon 2 bis 3 Esslöffel. Am besten gibst du erst 2 Esslöffel dazu und probierst die Creme. Wenn du den Geschmack gerne magst, kannst du noch etwas mehr Tahini dazugeben.

So wird der Blumenkohl schön braun

Damit der Blumenkohl im Backofen richtig schön braun wird, gare ich ihn vorher nur ungefähr 5 Minuten in Wasser. Er sollte danach noch ziemlich fest sein.

Lass ihn nach dem Kochen gut abtropfen. Danach wird er mit Olivenöl und Knoblauch bestrichen und kommt bei 240 °C mit Grillfunktion in den Backofen. Nach ungefähr 15 bis 20 Minuten ist er außen schön geröstet.

Schau zwischendurch immer mal wieder in den Backofen. Bei der Grillfunktion kann der Blumenkohl zum Ende hin ziemlich schnell dunkel werden.

Was ist Dukkah?

Dukkah ist eine Gewürzmischung, die meistens aus Nüssen, Sesam und verschiedenen Gewürzen besteht. Sie ist schön knusprig und passt richtig gut zu Blumenkohl. Du findest Dukkah zum Beispiel bei Edeka im Gewürzregal.

Kann ich den Blumenkohl vorbereiten?

Du kannst den Blumenkohl schon vorher für 5 Minuten vorkochen und später im Backofen fertig rösten. Auch die Tahini-Joghurt-Creme kannst du gut vorbereiten und bis zum Essen in den Kühlschrank stellen.

Das Petersilienöl würde ich erst kurz vor dem Servieren machen. Dann schmeckt die Petersilie schön frisch.

Was passt zum Backofen-Blumenkohl?

Du kannst den Blumenkohl als leichtes Hauptgericht essen oder ihn als Beilage servieren. Durch die Joghurt-Tahini-Creme und das Dukkah ist er auch ohne viele weitere Zutaten richtig lecker.

Wenn du nicht so gerne scharf isst, kannst du einfach weniger Chili nehmen oder sie ganz weglassen.