Veganes Zitronen Tiramisu
8 Portionen
30 Minuten
2 Stunden
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michVeganes Zitronen Tiramisu
8 Portionen
30 Minuten
2 Stunden
Verlinktes Video enthält Werbung
Manchmal hat man Lust auf ein Dessert, das richtig frisch schmeckt und nicht so schwer ist wie ein klassisches Tiramisu. Genau dafür ist dieses vegane Zitronen Tiramisu perfekt. Es ist cremig, leicht säuerlich und gleichzeitig schön süß.
Das Besondere an diesem Rezept ist schon die Art, wie der Boden verwendet wird. Statt ihn in Stücke zu schneiden, wird der Biskuit zerkrümelt. Dadurch entsteht eine ganz andere Struktur. Die Krümel saugen sich später mit dem Zitronensirup voll und werden richtig saftig. Jeder Löffel schmeckt dadurch intensiv nach Zitrone und Kuchen gleichzeitig.
Der Biskuit selbst ist die perfekte Grundlage. Die gemahlenen Mandeln sorgen dafür, dass er nicht nur weich ist, sondern auch ein leicht nussiges Aroma bekommt. Genau diese Kombination passt super zur frischen Zitrone.
Das Zitronensirup ist das, was diesem Dessert seinen besonderen Geschmack gibt. Es ist süß, sauer und richtig aromatisch. Durch den Zitronenabrieb bekommt es noch mehr Geschmack, ohne zu sauer zu werden. Wenn das Sirup leicht abkühlt, wird es etwas dicker. Das ist perfekt, weil es sich dann besser auf den Krümeln verteilen lässt. Es läuft nicht einfach durch, sondern bleibt schön an den Krümeln hängen. Beim Tränken kannst du ruhig großzügig sein, die Krümel sollen richtig saftig werden. Das ist später der Schlüssel dafür, dass das Tiramisu so weich und cremig schmeckt.
Ein kleiner weiterer Trick ist das vorsichtige Unterheben der Creme. Wenn man zu stark rührt, verliert die Creme ihre Luftigkeit. Deshalb lieber langsam und sanft arbeiten.
Die Zitrone spielt auch in der Creme eine große Rolle. Der Zitronensaft bringt Frische, während der Abrieb für intensives Aroma sorgt. Dadurch schmeckt die Creme nicht nur süß, sondern auch angenehm leicht.
Beim Schichten entsteht dann dieses typische Tiramisu-Gefühl. Eine Schicht Krümel, dann Creme, dann wieder Krümel. Die Kühlzeit am Ende solltest du nicht überspringen. In dieser Zeit wird das Tiramisu fester und lässt sich besser portionieren.
Damit dein Zitronen Tiramisu besonders gut gelingt, helfen dir ein paar einfache Tipps:
– Den Biskuit nicht zu lange backen, damit er saftig bleibt
– Das Zitronensirup leicht abkühlen lassen, bevor du es verwendest
– Die Krümel richtig gut tränken, damit das Dessert nicht trocken wird
– Die Sahne sehr steif schlagen, damit die Creme stabil bleibt
– Die Creme vorsichtig unterheben, damit sie luftig bleibt
– Das Tiramisu gut kühlen, bevor du es servierst
Achte auf Bio-Zitronen für das Rezept
Ich möchte dir ans Herz legen, für dieses Rezept unbedingt Bio-Zitronen zu verwenden. Bitte denke daran, dass konventionelle Zitronen oft mit Pestiziden behandelt werden, die leider in der Schale zurückbleiben können. Bio-Zitronen sind frei von chemischen Rückständen und sorgen für ein natürliches, intensives Aroma in diesem veganen Zitronen Tiramisu, das dich jeden Bissen genießen lässt.
Probiere alternativ meinen luftigen Zitronenkuchen oder die saftigen Zitronen Muffins!
Kochmodus! 
Zutaten
- Zutaten Biskuitboden (Springform 26/28er):
- 350g Weizenmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 160g Zucker
- 1Päckchen Backpulver
- 350ml Mandelmilch
- 150ml neutrales Öl
- 3EL Mineralwasser
- Zutaten Zitronensirup:
- 50ml Zitronensaft
- 200ml Wasser
- 170g Zucker
- 2TL Agar Agar
- 1/2 Zitrone (Abrieb)
- Zutaten Creme:
- 50ml Zitronensaft
- 300g veganer Frischkäse natur
- 500ml pflanzliche Schlagsahne
- 2Päckchen Vanillezucker
- 2Päckchen Sahnesteif
- 1/2 Bio-Zitrone (Abrieb)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180Grad(Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die trockenen Zutaten für den Biskuitboden in einer Rührschüssel mit den flüssigen Zutaten (Milch-Öl-Wasser) zu einem cremigen Teig verrühren.
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit wenig Margarine einfetten.
- Den Teig in die Backform füllen und ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.
- Nun wird das Zitronensirup gekocht. In einem kleinen Topf alle Zutaten für das Sirup auf höchster Stufe unter ständigem Rühren aufkochen.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, noch weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen und den Zitronenabrieb dazugeben.
- Die Flüssigkeit in eine Schale füllen und in den Kühlschrank stellen.
- Als nächstes die Creme zubereiten. Den Aufstrich mit dem Zitronensaft vermischen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in einem hohen Gefäss mit dem Mixer ca.3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis die Sahne steif ist.
- Mit einem Löffel vorsichtig die Creme unter die Sahne mischen. Zuletzt den Zitronenabrieb unterrühren.
- Wenn der Biskuitboden fertig gebacken ist, soll er 15 Minuten abkühlen.
- Den Teig zerkrümeln und als 1.Schicht in eine große Auflaufform füllen.
- Die Krümel mithilfe eines Pinsels mit dem Zitronensirup (das sollte nun etwas angedickt sein), einpinseln und tränken.
- Als nächste Schicht die Creme auftragen, dann wieder eine Schicht Kuchenkrümel und mit dem Zitronensirup tränken.
- Als letzte Schicht wieder eine Creme-Schicht einfüllen und mit Zitronenscheiben, Zitronenabrieb und Minze garnieren.
- Das Tiramisu nun nochmal 30 Minuten kühlen und dann ist es servierfertig.
Tipp
Perfekt für einen sonnigen Sommertag!
Rezept teilen
Hast du dieses Rezept bereits ausprobiert?
Teile deine Fotos auf Instagram und füge meinen Tag @foodykani hinzu.
Empfohlene Beiträge
Das sagen andere über: Veganes Zitronen Tiramisu
-
5
-
4
-
3
-
2
-
1
REZEPT BEWERTEN