Rahmwirsing mit Kartoffeln
4 Portionen
20 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michRahmwirsing mit Kartoffeln
4 Portionen
20 Minuten
Rahmwirsing mit Kartoffeln ist so ein Essen, das sich anfühlt wie ein warmes Zuhause auf dem Teller. Nichts Kompliziertes, nichts Ausgefallenes – einfach etwas Herzhaftes, das gut satt macht und sich richtig gut anfühlt.
Die Kartoffeln sorgen dafür, dass das Gericht schön cremig wird. Sie zerfallen leicht und zusammen mit der Sojacuisine und der Butter ergibt sich eine cremige Soße. Die Kartoffeln machen lange satt und geben Energie, ohne schwer im Bauch zu liegen.
Der Wirsing bringt etwas Frisches mit und beim Kochen wird er weich, behält aber noch ein bisschen Biss. Zusammen mit der Gemüsebrühe wird alles schön saftig, und mit etwas Speisestärke kann man die Soße so andicken, wie man sie mag. Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Meine Tipps & Tricks:
– Schneide den Wirsing nicht zu fein, dann behält er beim Kochen noch etwas Struktur und wird nicht zu matschig.
– Wenn die Soße zu dünn ist, rühre die Speisestärke zuerst in etwas kaltem Wasser an und gib sie dann dazu. So gibt es keine Klümpchen.
– Die Kartoffeln kannst du vorher kurz ankochen, dann braucht das Gericht später weniger Zeit.
– Schmecke am Ende nochmal ab. Oft braucht es nur eine kleine Prise Salz oder Pfeffer, damit das Essen richtig gut schmeckt.
– Am nächsten Tag lässt sich Rahmwirsing gut aufwärmen, eventuell einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Sahne dazugeben.
Warum Wirsing und Kartoffeln gut für den Körper sind:
Wirsing hat viele Vitamine, vor allem Vitamin C, das dir und deinem Körper hilft, fit zu bleiben. Außerdem hat er Ballaststoffe, die gut für den Bauch und die Verdauung sind. Kartoffeln geben Energie, weil sie viele Kohlenhydrate enthalten und sie machen satt, ohne ein Völlegefühl zu erzeugen.
Passend dazu kann ich dir mein Blumenkohl Schnitzel oder den leckeren Linsenbraten empfehlen! Und du solltest unbedingt mein Rezept für selbstgemachte Gemüsebrühe Paste ausprobieren und hierfür verwenden!
Wissenswertes Rahmwirsing mit Kartoffeln
Das Gericht bleibt im Kühlschrank 2 Tage frisch.
Du kannst stattdessen auch eine andere pflanzliche Sahne verwenden, z.B. Hafer- oder Cashew-Sahne.
Mehligkochende Kartoffeln eigenen sich am besten. Diese sorgen für eine besonders cremige Textur, da sie beim Kochen leicht zerfallen und das Gericht schön sämig machen. Du kannst aber auch festkochende Kartoffeln verwenden, wenn du eine festere Textur bevorzugst.
Verfeinere das Gericht mit einer Knoblauchzehe im Kartoffelpüree, füge gebratenen Räuchertofu für mehr Eiweiß hinzu oder garniere es mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch. Für zusätzlichen Crunch kannst du auch gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne über das Püree streuen.
Rahmwirsing mit Kartoffeln eignen sich perfekt als Hauptgericht. Du kannst es aber auch hervorragend als Beilage zu veganen Bratlingen oder pflanzlichen Würstchen servieren, um ein ausgewogenes und sättigendes Gericht zu kreieren.
Kochmodus! 
Zutaten
- 500g mehligkochende Kartoffeln
- 300ml Sojacuisine
- 50g vegane Butter
- 400g frischer Wirsing
- 300ml Gemüsebrühe
- 1EL Speisestärke
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Stückchen schneiden und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser kochen. Sobald das Wasser kocht, 1 TL Salz in das Wasser geben und 15 Minuten kochen.
- Den Wirsing in kleine Streifen schneiden, 20g Butter in einem großen Topf schmelzen.
- Den Wirsing in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur 1 Minute anbraten.
- Die Gemüsebrühe und 200 ml Sojacuisine dazu geben und den Wirsing aufkochen, danach bei mittlerer Temperatur unter regelmäßigem Rühren 15 Minuten kochen.
- 1 EL Speisestärke in einer kleinen Tasse mit 2 EL Wasser auflösen und nach 10 Minuten Kochzeit zu dem Wirsing dazu gießen. Kurz aufkochen lassen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Sauce angedickt ist.
- Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln direkt in einer großen Schüssel stampfen (entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken).
- 30g Butter und 100 ml Sojacuisine hinzufügen und mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe das Püree cremig mixen. Nach Geschmack Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
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