Kohlrabi Schnitzel ohne Ei
3 Portionen
15 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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3 Portionen
15 Minuten
Kohlrabi-Schnitzel klingen erstmal ungewohnt, sind aber total einfach gemacht und richtig lecker. Man schneidet den Kohlrabi in Scheiben, paniert ihn und brät ihn kurz in der Pfanne – fertig ist ein warmes, knuspriges Essen, das gut satt macht, ohne schwer zu sein.
Der Kohlrabi wird beim Braten innen weich, bleibt aber noch ein bisschen bissfest. Außen wird die Panade schön goldbraun. Mehl und Sojamilch sorgen dafür, dass die Brösel gut haften, auch ohne Ei. Paprikapulver gibt Geschmack, ohne zu scharf zu sein. Das Ganze braucht nicht viele Gewürze, weil der Kohlrabi selbst schon mild schmeckt. Diese einfachen Supermarkt-Zutaten brauchst du für das Rezept:
Hier möchte ich dir noch meine Tipps & Tricks verraten, damit die Kohlrabi Schnitzel auf jeden Fall gelingen:
– Schneide den Kohlrabi in nicht zu dicke Scheiben, dann werden sie schneller gar.
– Wenn der Kohlrabi sehr groß ist, kannst du die Scheiben kurz in Salzwasser vorkochen. Dann sind sie in der Pfanne schneller weich. Kaufe am besten direkt einen Kohlrabi, der nicht riesig ist 🙂
– Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor du die Schnitzel hineinlegst. So wird die Panade knusprig und saugt nicht zu viel Öl auf.
– Die Schnitzel nach dem Braten kurz auf Küchenpapier legen, dann sind sie nicht zu fettig.
– Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, man kann sie aber auch kurz im Backofen wieder aufwärmen.
Warum Kohlrabi gut für den Körper ist:
Kohlrabi ist schön sättigend und hat nur 27kcal pro 100g. Er beinhaltet viel Wasser und Ballaststoffe, die gut für den Bauch sind. Außerdem steckt in Kohlrabi viel Vitamin C, das dem Körper hilft, fit zu bleiben.
Probiere auch unbedingt meine Klassiker die Falafel aus dem Backofen oder passend zu den Kohlrabi Schnitzeln den Rosenkohl Kartoffel Auflauf aus!
Wissenswertes Kohlrabi Schnitzel ohne Ei
Die Schnitzel halten sich im Kühlschrank 2 Tage frisch.
Verwende Panko anstelle von normalem Paniermehl für eine extra knusprige Textur.
Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht mit einem Kartoffelsalat oder einem frischen Salat. Außerdem kannst du das Schnitzel auch als Sandwich-Füllung nutzen.
Du kannst die Panade nach Belieben mit Gewürzen wie Knoblauch, Paprika oder Kräutern verfeinern, um den Geschmack zu variieren.
Du kannst ungesüßte Hafermilch oder ungesüßte Mandelmilch verwenden, aber Sojamilch sorgt für die beste Haftung der Panade.
Kochmodus! 
Zutaten
- 1großer Kohlrabi
- 50g Mehl
- 100ml Sojamilch
- 1TL Paprikapulver
- 100g Paniermehl/Semmelbrösel
Zubereitung
- Den Kohlrabi schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Für 4-5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren, dann abtropfen und etwas auskühlen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Milch, Paprikapulver, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren, bis eine dickflüssige Mischung entsteht. In eine zweite Schüssel das Paniermehl geben.
- Jede Kohlrabischeibe zuerst in die Mehl-Milch-Mischung tauchen, dann in Paniermehl wenden.
- 3 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kohlrabischeiben von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten knusprig anbraten.
Tipp
Am besten schmecken sie frisch zubereitet!
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