Wirsing-Rouladen

Zubereitung

1. Den Reis mit dem Wasser aufkochen, bis er nach 15 Minuten bissfest und noch etwas hart ist. Im Backofen wird der Reis später richtig gar.
2. Vorsichtig 16 Blätter von dem Wirsingkohl lösen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser ca.2 Minuten blanchieren.
3. Die Zwiebel schälen und zerkleinert.
4. In einem Wok 2 EL Bratöl erhitzen und die Zwiebelstückchen 2 Minuten bei hoher Temperatur goldbraun dünsten.
5. Das vegane Hackfleisch zu den Zwiebeln in den Wok geben und 3 Minuten unter ständigem Wenden braten.
6. Senf, Paprikapulver und ½ TL Salz untermischen.
7. Das Hackfleisch mit 50ml Rotwein ablöschen.
8. Den fertigen Reis in den Wok geben und mit der Hackfleischmasse vermengen.
9. Den Backofen auf 150°/Ober-/Unterhitze vorheizen.
10. Den Strunk in den Wirsing-Blättern V-förmig rausschneiden.
11. Zwei Wirsing-Blätter vorsichtig ineinanderlegen und mit der Reis-Hackfleisch-Mischung befüllen.
12. Die Blätter vorsichtig zusammenrollen, mit Küchengarn verschnüren und in eine große Auflaufform mit Deckel legen.
13. Die Hälfte der Gemüsebrühe in die Auflaufform über die Rouladen gießen.
14. Die Rouladen 45 Minuten mit geschlossenem Deckel backen.
15. Nach der Hälfte der Backzeit die Rouladen wenden und die restliche Gemüsebrühe über die Rouladen gießen.
16. Nach der Backzeit sind sie servierfertig.