Brokkoli Suppe
6 Portionen
30 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michBrokkoli Suppe
6 Portionen
30 Minuten
Suppen sind für mich ein Klassiker für jede Jahreszeit. Und diese cremige vegane Brokkoli-Suppe ist besonders lecker und schmeckt jedem gut!
Ich liebe es, einen großen Topf Suppe zu kochen und die ganze Familie oder Freunde mit Suppe zu überraschen. Die Suppe ist sehr schnell zubereitet und gelingt jedem. Und das Gute ist wie immer: sie ist vegan und man kann sie mit einfachen Zutaten, die man in jedem Supermarkt kaufen kann, zubereiten.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500g Brokkoli
- 4 Kartoffeln (groß)
- 6TL Gemüsebrühepulver
- 1EL Creme Vega
- 1Prise gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- 2 EL Bratöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei hoher Temperatur 2 Minuten goldbraun dünsten.
- Kartoffeln schälen, den Brokkoli waschen und das Gemüse in Stücke schneiden.
- Zu den Zwiebeln das Gemüse und 1,5 Liter Wasser samt Gemüsebrühepulver gegeben. Die Suppe für 20 Minuten kochen.
- Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und pürieren (entweder mit einem Pürierstab oder vorsichtig einem Standmixer).
- Creme Vega und eine Prise Muskatnuss unterrühren, die Suppe mit Salz abschmecken und nochmal kurz aufkochen.
Tipp
Perfekt vorzubereiten und als Party-Suppe geeignet.
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