Cremige Brokkoli Nudeln
3 Portionen
15 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michCremige Brokkoli Nudeln
3 Portionen
15 Minuten
Schön, dass du dich für dieses Rezept entschieden hast! Die Brokkoli Nudeln sind übrigens eins meiner absoluten TOP 5 Rezepte und ich hoffe, dass ich dich damit auch so begeistern kann!
Diese cremigen Brokkoli-Nudeln sind nämlich perfekt für Tage, an denen man etwas Warmes und Cremiges essen möchte, aber nicht ewig in der Küche stehen will. Es ist so ein Essen, das schnell gemacht ist und trotzdem richtig satt macht. Man kocht Nudeln, macht aus dem Brokkoli eine cremige Soße – und fertig ist das Essen.
Der Brokkoli wird erst weich gekocht und dann einfach zerstampft. Dadurch entsteht eine grüne, cremige Soße, ganz ohne Mixer. Zusammen mit Hafermilch, Hafercuisine und etwas veganer Butter wird die Soße richtig schön cremig und sättigend.
Die Pinienkerne werden kurz angeröstet. Das geht schnell, macht aber einen großen Unterschied. Sie werden knusprig und geben den Nudeln später diesen kleinen Crunch obendrauf. Genau das macht das Gericht besonders lecker, weil man nicht nur weich und cremig hat, sondern auch etwas zum Kauen.
Meine Tipps & Tricks für die perfekten Brokkoli Nudeln:
– Den Brokkoli nicht zu lange kochen, sonst verliert er Farbe und Geschmack. Wenn er weich ist, reicht es.
– Beim Anrösten der Pinienkerne unbedingt dabeibleiben, sie werden sehr schnell dunkel und verbrennen dann auch ruckzuck.
– Wenn die Soße zu dick wird, einfach noch etwas ungesüßte Hafermilch dazugeben.
– Wenn sie zu dünn ist, die Soße noch kurz bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann wird sie dicker.
– Die Nudeln am besten direkt in der Soße schwenken!
Warum Brokkoli gut für den Körper ist:
Brokkoli hat viele Vitamine und gerade mal 34kcal je 100g. Er gibt dem Essen Farbe und macht es etwas frischer, auch wenn es cremig ist. Außerdem hat Brokkoli Ballaststoffe, die gut für den Bauch sind. So fühlt sich das Essen nicht nur lecker, sondern auch gut an.
Als Beilage kann ich dir den leckeren Tomatensalat empfehlen, er bringt zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller. Probiere auch unbedingt meinen Gnocchi Auflauf mit Brokkoli, die Brokkoli Suppe oder das Curry mit Brokkoli!
Wissenswertes Cremige Brokkoli Nudeln
Ja, du kannst stattdessen ungesüßte Hafer- oder Mandelmilch verwenden und die Sauce mit etwas Stärke oder Mandelmus andicken. So bleibt die Konsistenz cremig, ohne Sahne zu benötigen. Aber am besten schmeckt es wie im Rezept angegeben!
Am besten blanchierst du den Brokkoli nur kurz in heißem Wasser oder dünstest ihn leicht an, bevor du ihn zur Pasta gibst. So bleibt er bissfest und behält seine frische grüne Farbe.
Ja, bewahre die Nudeln und die Sauce separat im Kühlschrank auf und vermische sie erst beim Erwärmen. So bleibt die Pasta al dente und das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch frisch.
Besonders gut eignen sich kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Farfalle, da sie die Sauce gut aufnehmen. Alternativ sind auch Tagliatelle eine gute Wahl für eine besonders cremige Konsistenz.
Ja, du kannst glutenfreie Pasta aus Linsen, Reis oder Kichererbsen verwenden. Achte darauf, dass die Nudeln nicht zu weich gekocht werden, damit sie die cremige Sauce gut aufnehmen.
Kochmodus! 
Video
Zutaten
- 300g Nudeln
- 500g Brokkoli
- 30g vegane Butter
- 25g Mehl
- 200ml ungesüßte Hafermilch
- 150ml Hafercuisine
- 2TL Gemüsebrühepulver
- 1EL veganer Parmesan
- 50g Pinienkerne
Video
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- In einer Pfanne bei hoher Temperatur (ohne Fett/Öl) unter ständigem Wenden die Pinien-Kerne rösten. Wenn sie goldbraun sind, in ein kleines Schälchen füllen.
- Den Brokkoli waschen, klein schneiden und 10 Minuten kochen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und verrühren.
- Milch, Sahne, Gemüsebrühepulver, Salz und veganer Parmesan unter ständigem Rühren dazu geben und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt.
- Den weichen Brokkoli mit einer Gabel zerkleinern, ein paar Stückchen als Deko beiseite legen. Den Brokkoli unter die Sauce mischen und mit Salz abschmecken.
- Die gekochten Nudeln untermischen und gemeinsam mit den Pinienkernen servieren.
Tipp
Das Essen ist für mich die perfekte Feierabend-Mahlzeit, wenn es mal schnell gehen soll. Eignet sich auch hervorragend als meal prep!
Rezept teilen
Hast du dieses Rezept bereits ausprobiert?
Teile deine Fotos auf Instagram und füge meinen Tag @foodykani hinzu.
Das sagen andere über: Cremige Brokkoli Nudeln
-
5
-
4
-
3
-
2
-
1
REZEPT BEWERTEN