Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
6 Portionen
10 Minuten
30 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michRosenkohl-Kartoffel-Auflauf: Vegan, herzhaft und einfach lecker
Ein wärmender Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Dieses Rezept kombiniert den nussig-milden Geschmack von Rosenkohl mit zarten Kartoffelscheiben und einer cremigen, veganen Sauce. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und begeistert mit seiner harmonischen Mischung aus Aromen und Texturen.
Warum du diesen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf probieren solltest
Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und steckt voller Nährstoffe. Mit seinem leicht nussigen Aroma passt er hervorragend zu Kartoffeln, die als Grundlage für diesen Auflauf dienen. In Kombination mit der cremigen Sauce entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wunderbar herzhaft schmeckt.
Ein großer Vorteil dieses veganen Auflaufs: Er lässt sich leicht anpassen. Du kannst die Sauce nach deinem Geschmack würzen, den Rosenkohl durch anderes Gemüse ergänzen oder sogar zusätzliche Zutaten wie vegane Käsealternativen hinzufügen. So wird das Rezept zum Allrounder für die Winterküche.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Perfekte Konsistenz der Sauce: Eine gute vegane Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Verwende pflanzliche Sahne oder eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Mehl, um die richtige Cremigkeit zu erzielen. Für den besonderen Geschmack kannst du Hefeflocken und Muskatnuss hinzufügen.
- Kartoffeln vorschneiden: Dünne Scheiben sind ideal, da sie gleichmäßig durchgaren. Du kannst sie auch kurz vorkochen, um die Backzeit zu verkürzen.
- Knusprige Toppings: Für eine goldbraune Kruste kannst du Paniermehl oder vegane Käsealternativen verwenden.
So servierst du den Auflauf
Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein ideales Hauptgericht, das ohne viel Aufwand auskommt. Du kannst ihn mit einem frischen Salat, gedünstetem Gemüse oder knusprigem Brot kombinieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Wenn du Gäste bewirtest, kannst du den Auflauf in kleinen, individuellen Formen zubereiten. Das sieht nicht nur schick aus, sondern sorgt auch für praktische Portionen.
Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Zutaten
- 800g Kartoffeln (festkochend)
- 600g Rosenkohl
- 30g vegane Butter
- 25g Weizenmehl
- 2TL Gemüsebrühepulver
- 1Prise Muskatnuss
- 250ml Sojacuisine
- 300ml Hafermilch (ungesüßt)
- 150g veganer Streukäse
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, den Rosenkohl putzen und die Enden abschneiden.
- In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Kartoffelstücke und Rosenkohl 5 Minuten kochen.
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazu rühren und Sojacuisine und Hafermilch dazu gießen.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, Gewürze dazu geben und mit Salz abschmecken.
- Wenn die Sauce angedickt ist, den Backofen auf 180Grad/Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In eine große Auflaufform die Kartoffelscheiben und Rosenkohl schichten, mit der Sauce übergießen und Streukäse verteilen.
- Ca. 30 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen, bis die Kartoffelscheiben weich sind.
Tipp
Den Auflauf kann man sehr gut vorbeiten und kurz vor Verzehr erst in den Backofen schieben. Eignet sich auch als meal prep.
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