Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan
6 Portionen
40 Minuten
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Ein wärmender Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Dieses Rezept kombiniert den nussig-milden Geschmack von Rosenkohl mit zarten Kartoffelscheiben und einer cremigen, veganen Sauce. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und begeistert mit seiner harmonischen Mischung aus Aromen und Texturen.
Warum du diesen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan probieren solltest
Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und steckt voller Nährstoffe. Mit seinem leicht nussigen Aroma passt er hervorragend zu Kartoffeln, die als Grundlage für diesen Auflauf dienen. In Kombination mit der cremigen Sauce entsteht ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch wunderbar herzhaft schmeckt.
Ein großer Vorteil dieses veganen Auflaufs: Er lässt sich leicht anpassen. Du kannst die Sauce nach deinem Geschmack würzen, den Rosenkohl durch anderes Gemüse ergänzen oder sogar zusätzliche Zutaten wie vegane Käsealternativen hinzufügen. So wird das Rezept zum Allrounder für die Winterküche. Auf der Suche nach weiterem Comfortfood? Dann kann ich dir mein Rezept für Backofen-Risotto oder das one Pot Orzo sehr empfehlen.
Die Vorteile von Rosenkohl und Kartoffeln
Rosenkohl und Kartoffeln sind eine himmlische Kombination, die in einem Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Beide Zutaten ergänzen sich perfekt und machen das Gericht zu einer nährstoffreichen und sättigenden Mahlzeit.
Rosenkohl – Ein kleines Kraftpaket
Rosenkohl ist ein echtes Superfood und strotzt nur so vor gesunden Inhaltsstoffen. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt – besonders in der kalten Jahreszeit ein wertvoller Helfer. Zudem enthält Rosenkohl Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit ist, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und lange satt machen.
Ein weiterer Pluspunkt: Rosenkohl ist kalorienarm mit nur ca. 40-45 kcal pro 100g und eignet sich daher perfekt für leichte, aber sättigende Gerichte wie diesen einfachen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan. Sein leicht nussiger Geschmack harmoniert hervorragend mit cremigen Saucen und herzhaften Zutaten, was ihn zur idealen Zutat für deinen Rosenkohl Kartoffel Auflauf macht.
Kartoffeln – Vielseitig und sättigend
Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel, das in nahezu jeder Küche geschätzt wird. Sie liefern hochwertige Kohlenhydrate, die dir Energie für den ganzen Tag geben und sind dennoch kalorienarm im Vergleich zu beispielsweise Reis. Kartoffeln(ungekocht) haben pro 100g je nach Sorte 70-80kcal, Reis(ungekocht) hat je nach Sorte 340-350 kcal. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt, und Vitamin B6, das für den Stoffwechsel wichtig ist.
Kartoffeln punkten zudem mit ihrer Vielseitigkeit. Sie nehmen den Geschmack anderer Zutaten wunderbar auf und sorgen im Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan für eine cremige Konsistenz. Ob festkochend oder mehlig – sie lassen sich perfekt an deine Vorlieben und das Rezept anpassen.
Ein Rosenkohl Kartoffel Auflauf vereint diese beiden Zutaten zu einem wahren Genuss, der nicht nur köstlich ist, sondern dich auch mit wichtigen Nährstoffen versorgt.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Perfekte Konsistenz der Sauce: Eine gute vegane Sauce ist das Herzstück dieses Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan. Verwende pflanzliche Sahne oder eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Mehl, um die richtige Cremigkeit zu erzielen. Für den besonderen Geschmack kannst du Hefeflocken und Muskatnuss hinzufügen.
- Kartoffeln vorschneiden: Dünne Scheiben sind ideal, da sie gleichmäßig durchgaren. Du kannst sie auch kurz vorkochen, um die Backzeit zu verkürzen.
- Knusprige Toppings: Für eine goldbraune Kruste kannst du Paniermehl oder vegane Käsealternativen verwenden.
So servierst du den Auflauf
Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf vegan ist ein ideales Hauptgericht, das ohne viel Aufwand auskommt. Du kannst ihn mit einem frischen Salat, gedünstetem Gemüse oder knusprigem Brot kombinieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Wenn du Gäste bewirtest, kannst du den Auflauf in kleinen, individuellen Formen zubereiten. Das sieht nicht nur schick aus, sondern sorgt auch für praktische Portionen.
Probiere auch unbedingt meine leckeren Sellerie-Schnitzel oder Kohlrabi-Schnitzel oder den Kartoffel-Wirsing-Auflauf!
Wissenswertes Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Der Auflauf bleibt im Kühlschrank für 3 frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um das Austrocknen zu vermeiden. Du kannst ihn auch bis zu 3 Monate einfrieren.
Für den Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf eignen sich besonders festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form gut behalten und eine angenehme Textur bieten. Diese Kartoffeln lassen sich gut in Aufläufen verwenden, ohne zu zerfallen. Alternativ kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden, wenn du eine etwas cremigere Konsistenz bevorzugst.
Für eine goldbraune Kruste kannst du Paniermehl oder vegane Käsealternativen verwenden. Du kannst dafür auch geröstete Nüsse oder Samen verwenden, die eine ähnliche Textur bieten.
Du kannst die Sauce nach Belieben würzen, den Rosenkohl durch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen und mehr vegane Käsealternativen hinzufügen, um das Gericht nach deinem Geschmack zu gestalten.
Der Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht und lässt sich mit einem frischen Salat, gedünstetem Gemüse oder knusprigem Brot kombinieren. Für besondere Anlässe kannst du ihn auch in kleinen, individuellen Portionsformen zubereiten, was nicht nur schick aussieht, sondern auch für praktische Portionen sorgt.
Kochmodus! 
Zutaten
- 800g Kartoffeln (festkochend)
- 600g Rosenkohl
- 30g vegane Butter
- 25g Weizenmehl
- 2TL Gemüsebrühepulver
- 1Prise Muskatnuss
- 250ml Sojacuisine
- 300ml Hafermilch (ungesüßt)
- 150g veganer Streukäse
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, den Rosenkohl putzen und die Enden abschneiden.
- In einem großen Topf mit kochendem Wasser die Kartoffelstücke und Rosenkohl 5 Minuten kochen.
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazu rühren und Sojacuisine und Hafermilch dazu gießen.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, Gewürze dazu geben und mit Salz abschmecken.
- Wenn die Sauce angedickt ist, den Backofen auf 180Grad/Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In eine große Auflaufform die Kartoffelscheiben und Rosenkohl schichten, mit der Sauce übergießen und Streukäse verteilen.
- Ca. 30 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen, bis die Kartoffelscheiben weich sind.
Tipp
Den Auflauf kann man sehr gut vorbeiten und kurz vor Verzehr erst in den Backofen schieben. Eignet sich auch als meal prep.
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