Blumenkohl Schnitzel ohne Ei
4 Portionen
40 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michBlumenkohl Schnitzel ohne Ei
4 Portionen
40 Minuten
Blumenkohl ist so ein Gemüse, das man leicht unterschätzt. Dabei kann er richtig was – vor allem, wenn man ihn in Scheiben schneidet, paniert und in den Backofen schiebt.
Der Blumenkohl bleibt innen weich, bekommt außen aber eine richtig schöne Kruste. Die Panade haftet durch das Mehl, Sojamilch und Senf perfekt, ganz ohne Ei.
Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgen für Würze und trotzdem schmeckt man noch, was man isst.
Im Backofen gebacken sind die Schnitzel knusprig, aber nicht fettig. Man muss nicht danebenstehen, nichts wenden im Öl – einfach auf ein Blech legen, backen lassen und fertig. Perfekt für Tage, an denen man Lust auf etwas Herzhaftes hat, aber trotzdem unkompliziert bleiben möchte.
Ich esse die Blumenkohl-Schnitzel am liebsten ganz klassisch, mit Kartoffeln oder einem frischen Salat. Sie funktionieren aber genauso gut im Brötchen oder kalt am nächsten Tag. Kurz gesagt: außen knusprig, innen weich, völlig ohne Ei – und absolut alltagstauglich.
Dazu passt perfekt der schnelle Tomatensalat mit Zwiebeln, der leckere Kartoffelgratin, die leckeren Spinat Knödel, der Kartoffelsalat mit veganer Mayo, der Tomatenreis oder Djuvec-Reis!
Wissenswertes Blumenkohl Schnitzel
Ja, es ist besser, den Blumenkohl kurz vorzukochen, damit er im Backofen nicht zu hart bleibt. Er sollte bissfest sein, damit er beim Backen nicht zerfällt.
Du kannst statt Paniermehl Panko oder gemahlene Haferflocken verwenden. Eine Mischung aus Sesam und gemahlenen Nüssen gibt eine extra knusprige Textur.
Bestreiche das Schnitzel vor dem Backen mit etwas Öl oder sprühe es leicht ein. Das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprige Kruste.
Ja, du kannst es vor dem Backen einfrieren und bei Bedarf direkt im Ofen backen. Bereits gebackene Schnitzel lassen sich auch einfrieren und später im Backofen aufwärmen. Dennoch schmecken die Schnitzel frisch zubereitet am besten!
Ja, das funktioniert auch gut! Einfach in etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
Kochmodus! 
Zutaten
- 1großer Blumenkohl
- 100g Mehl
- 150ml Sojamilch
- 2TL Senf
- 1/2TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2TL Knoblauchpulver
- 1TL Salz
- 1/2TL gemahlener Pfeffer
- 3EL Paniermehl
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten vorkochen, dann vorsichtig abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Mehl, Sojamilch, Senf und Gewürze zu einem dickflüssigen Teig rühren. Das Paniermehl in eine andere Schüssel geben.
- Die Blumenkohlscheiben nacheinander mit einer Seite erst in die Mehl-Mischung tauchen, dann mit Paniermehl bestreuen, sodass eine leichte Kruste entsteht.
- Die Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen für 25-30 Minuten backen.
Tipp
Eignet sich auch perfekt als Fingerfood für deinen Brunch oder Party!
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