Sep 11, 2024 Hauptgerichte
Zoodles-Pfanne
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Portionen: 3-4 Portionen
Vor- und Zubereitungszeit: 30 Minuten
Leckere Zoodles, ein leichtes Gericht, was schnell zubereitet ist und wirklich jedem schmeckt.
Eignet sich auch perfekt als meal prep.
Zutaten
- 2 Zucchini
- 50g Pinienkerne
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bratöl
- 300g veganes Hack
- 600g gehackte Tomaten/Tomatenfruchtfleisch
- 3 TL scharfes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer
- veganer Parmesan
Zubereitung
- Mit einem Spiralschneider die Zucchini in Streifen schneiden.
- In einer kleinen Pfanne (ohne zusätzliches Öl) bei hoher Temperatur die Pinienkerne goldbraun rösten.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
- Das Bratöl in einer hohen Pfanne/Wok erhitzen, die Zwiebeln dazu geben und 2 Minuten goldbraun dünsten. Das vegane Hackfleisch dazu geben und 2 Minuten anbraten (da das Hackfleisch eigentlich gewürzt ist, muss es nicht extra gesalzen o.ä.werden).
- Die Tomatenstücke und Gewürze dazugeben, alles kurz gemeinsam aufkochen.
- Die Zucchini-Nudeln in einer zweiten Pfanne bei hoher Temperatur mit etwas Bratöl 1 Minute anbraten.
- Die Zucchini-Nudeln zu der Hackfleisch-Mischung geben und vorsichtig untermischen.
- Zum Servieren mit Parmesan und Pinienkernen garnieren. Guten Appetit♥️
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