Marmeladen-Plätzchen

Zubereitung

1. Die weiche Butter wird mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel gegeben und mit dem Mixer 4 Minuten „schaumig“ geschlagen.
2. Das Apfelmark wird untergerührt und mit dem Teig vermischt.
3. Das Mehl wird dazu geben und mit einem Knethaken zu einem gleichmäßigen Teig gut verknetet.
4. Der Teig wird zu einer Rolle geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und 1 Stunde in den Kühlschrank gelegt.
5. Nach der Kühlzeit soll der Teig 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit man ihn besser ausrollen kann.
6. Der Backofen wird auf 170°/Umluft vorgeheizt.
7. Der Teig wird ausgerollt und mit einem großen Stern-Keksausstecher werden Kekse ausgestochen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt.
8. Mit einem kleineren Stern-Keksausstecher wird in die Hälfte der Kekse ein Loch gestochen, so dass ein Ober- und Unterteil für den Keks entsteht.
9. Die Plätzchen werden 10 Minuten gebacken. Sie sollten unter Beobachtung stehen, damit sie nicht dunkel werden.
10. Die fertigen Plätzchen kühlen 5 Minuten ab, bevor sie weiterverarbeitet werden.
11. Auf die unteren Keksteile wird jeweils ein Klecks Marmelade gegeben, die oberen Hälften (mit dem Loch in der Mitte) werden mit einem Sieb mit Puderzucker bestäubt.
12. Vorsichtig werden Ober- und Unterteil aufeinander gelegt.

Rezept drucken