Babka mit Schokolade
8 Stücke
1 Stunden 45 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michBabka mit Schokolade
8 Stücke
1 Stunden 45 Minuten
Es gibt Kuchen, die sieht man an und weiß sofort: Das ist kein normaler Kuchen. Babka gehört genau dazu. Sie sieht ein bisschen verdreht aus, hat dunkle Schoko-Streifen und sieht so aus, als hätte jemand den Teig einfach spielerisch zusammengelegt. Genau das macht sie so besonders. Man schneidet ein Stück ab und sieht innen diese dunklen Linien aus Schokolade. Das sieht nicht perfekt aus, aber richtig gut.
Die Babka ist ein Hefekuchen, sie ist weich und innen richtig fluffig. Der Teig ist nicht sehr süß, weil die Schokolade in der Mitte schon süß genug ist. So wird der Kuchen nicht zu viel auf einmal, sondern man kann gut ein Stück essen oder auch mal zwei 🙂
Wenn man ein Stück Babka auseinanderzieht, sieht man die dunklen Streifen und manchmal läuft ein bisschen Schokolade aus den Ritzen. Genau das mögen viele am liebsten. Die Füllung ist nicht nur süß, sondern schmeckt auch nach Kakao.
Wenn die Babka im Backofen ist, riecht die Küche nach Hefe und Schokolade. Das ist so ein Geruch, bei dem man immer wieder in die Küche geht und schaut, ob sie schon fertig ist. Und wenn man sie dann aus dem Backofen holt, ist sie außen leicht fest und innen weich. Warm schmeckt sie besonders gut, weil die Schokolade noch ein bisschen weich ist, abgekühlt lässt sie sich besser schneiden und mitnehmen.
Und schau mal, diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Variationsmöglichkeiten
Du kannst die Füllung nach Belieben variieren und zusätzliche Zutaten wie gehackte Nüsse, Zimt oder getrocknete Früchte hinzufügen. Auch weiße oder vegane Milchschokolade eignet sich hervorragend als Alternative zur klassischen Zartbitterschokolade.
Wer es besonders süß mag, kann die Babka mit einer Glasur aus Puderzucker und Hafermilch überziehen.
Tipps & Tricks
– Der Hefeteig mag es warm. Wenn es kalt in der Küche ist, stell die Schüssel an einen warmen Ort, dann geht der Teig besser auf.
– Die Babka erst etwas abkühlen lassen, bevor du sie anschneidest. Warm zerfällt sie leichter.
– Wenn du sie am nächsten Tag isst, kannst du sie kurz aufwärmen. Dann schmeckt sie fast wie frisch gebacken.
– Die Babka lässt sich gut einfrieren. In Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren ist am praktischsten.
Babka ist kein schneller Kuchen. Man braucht ein bisschen Geduld, weil der Teig Zeit braucht. Aber genau das macht sie zu etwas Besonderem. Man merkt beim Essen, dass sich jemand Mühe gegeben hat. Es ist ein Kuchen, den man eher für besondere Tage backt oder wenn man Lust hat, etwas Schönes aus dem Backofen zu holen.
Dazu passend kann ich dir auch meinen Nuss-Hefezopf, den saftigen Schokokuchen, die Zimtschnecken oder den Zimtschneckenkuchen empfehlen!
Wissenswertes Bakba mit Schokolade
Richtig verpackt bleibt Babka mit Schokolade bis zu drei Tage saftig.
Ja, das Gebäck lässt sich hervorragend einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und portionsweise auftauen.
Ja, vegane Milchschokolade oder weiße Schokolade eignen sich ebenfalls gut.
Das passiert meist, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Margarine verwendet wurde.
Mit gehackten Nüssen, Zimt oder einer Glasur aus Puderzucker wird das Gebäck noch leckerer.
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Kochmodus! 
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 300g Weizenmehl
- 50g Zucker
- 1Päckchen Trockenhefe
- 120ml Hafermilch
- 50g Margarine (weich)
Für die Füllung:
- 100g Zartbitterschokolade
- 30g Margarine
- 1EL Backkakao
- 20g Puderzucker
Zubereitung
- Hafermilch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe, 1/2 TL Salz, Hafermilch und Margarine ca. 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zartbitterschokolade mit Margarine im Wasserbad schmelzen.
- Backkakao und Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Abkühlen lassen bis sie etwas fester wird.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
- Die Schokoladenfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite eng aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren.
- Nun die Stränge wie eine Kordel miteinander verflechten, die enden leicht zusammendrücken.
- Babka in eine gefettete Kastenform legen und nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Babka im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist
Tipp
Perfekt zum Frühstück, Brunch oder einfach als Gebäck!
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