Veganes Bananenbrot ohne Zucker
10 Scheiben
55 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michVeganes Bananenbrot ohne Zucker
10 Scheiben
55 Minuten
Dieses Bananenbrot ist perfekt für Tage, an denen die Bananen in der Küche schon sehr reif sind und man sie nicht wegwerfen möchte. Genau dann wird daraus etwas richtig Gutes. Das Brot ist weich, saftig und schmeckt schokoladig, ohne dass man normalen Zucker braucht.
Die Süße kommt hier vor allem aus den reifen Bananen und den Datteln. Je brauner die Bananen sind, desto süßer wird das Bananenbrot:-) Deshalb lohnt es sich, wirklich reife Bananen zu nehmen. So braucht man keinen Industriezucker und trotzdem schmeckt das Brot richtig süß. Der kleine Schuss Agavendicksaft hilft nur ein bisschen nach.
Der Backkakao und die Schokodrops sorgen dafür, dass das Bananenbrot richtig schokoladig wird. Die Walnüsse machen es etwas crunchy, man kann sie aber auch weglassen, wenn man keine Nüsse mag.
Meine Tipps & Tricks:
– Die Bananen am besten mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, damit keine großen Stücke im Teig bleiben.
– Die Datteln kannst du klein hacken oder kurz in warmem Wasser einweichen und dann pürieren. So verteilen sie sich besser im Teig.
– Wenn das Bananenbrot oben zu dunkel wird, kannst du es locker mit Alufolie abdecken.
– Lass das Bananenbrot nach dem Backen gut auskühlen, dann lässt es sich besser schneiden.
– Am nächsten Tag schmeckt es oft noch saftiger, weil alles gut durchgezogen ist.
Warum Bananen hier so gut sind:
Bananen geben natürliche Süße und machen den Teig weich. Sie enthalten Fruchtzucker und viele Nährstoffe wie Kalium, das der Körper für Muskeln braucht. Außerdem sorgen Bananen dafür, dass man sich länger satt fühlt. Deshalb passt Bananenbrot gut zum Frühstück, als Snack oder einfach zwischendurch – süß, aber ohne normalen Zucker. Probiere auch unbedingt mein Rezept für mein Bananenbrot mit Zimtstreuseln oder das klassische Bananenbrot aus! Für mehr Frühstücksideen kann ich dir mein veganes Tofu-Rührei, das schnelle Bircher Müsli oder den Schoko Chia Pudding empfehlen!
Wissenswertes Veganes Bananenbrot ohne Zucker
Ja, du kannst die Datteln durch mehr reife Bananen ersetzen oder alternativ Ahornsirup oder Apfelmark verwenden. Dadurch bleibt das Brot weiterhin natürlich gesüßt.
Im Kühlschrank hält sich das Bananenbrot bis zu 5 Tage. Zum Einfrieren in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter lagern – so bleibt es bis zu 3 Monate frisch.
Dinkel- oder Weizenmehl sorgt für eine fluffige Konsistenz. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine Mischung aus Hafermehl und Mandelmehl verwenden.
Ja, du kannst Backpulver durch Natron und Zitronensaft ersetzen. Ein Teelöffel Natron mit etwas Zitronensaft aktiviert die Triebkraft und macht das Brot locker.
Ja, durch die reifen Bananen und Datteln bekommt es eine angenehme natürliche Süße. Je reifer die Bananen, desto süßer wird das Brot – perfekt für alle, die ohne raffinierten Zucker backen möchten.
Kochmodus! 
Zutaten
- 3 reife Bananen (mittelgroß)
- 200g Dinkelmehl
- 1Päckchen Backpulver
- 3EL Backkakako
- 5 Datteln (entsteint)
- 1EL Walnüsse
- 80ml neutrales Öl
- 200ml Mandelmilch
- 2EL Agavendicksaft
- 100g Schokodrops Zartbitter
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Bananen schälen und mithilfe einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Backkakao) in eine separate Schüssel geben und vermischen.
- Die Datteln und Walnüsse klein schneiden und zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben.
- Das Öl, Mandelmilch, Agavendicksaft sowie die zerdrückten Bananen untermischen und den Teig mit einem Mixer cremig rühren.
- Die Kastenform (25cm Länge) mit Backpapier auslegen und mit dem Teig befüllen.
- Die Schokostückchen oben auf den Teig legen.
- Das Bananenbrot ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp
Das Bananenbrot ist von innen von der Konsistenz etwas matschig. In Backpapier gewickelt und kühl aufbewahrt, bleibt es 3 Tage frisch.
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