Schoko Pudding vegan

Keine Lust mehr auf ungesunden Schokopudding aus dem Supermarkt mit künstlichen Zusatzstoffen? Dann probiere diese gesündere, vegane Variante aus. Einmal gemacht wirst du keinen anderen Schokopudding mehr wollen! Und das Beste: er ist ganz schnell zubereitet. 

Ich habe das Rezept mit verschiedenen Milchalternativen getestet und lande immer wieder bei veganer Hafersahne. Sie hat einen milden und leicht süßlichen Geschmack, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Wenn dein Pudding eine leicht nussige Note bekommen soll, kannst du statt Hafersahne auch Soja- oder Mandelcreme verwenden. 

Für Mandelmilch passt übrigens mein Chia Pudding Rezept besonders gut, falls du diese Kombination mal ausprobieren möchtest.

Zuerst verrührst du die Speisestärke mit einem Teil der Hafersahne. Achte darauf, dass du beides ordentlich mischt, sodass keine Klümpchen entstehen. Diese Mischung brauchen wir für die cremige Konsistenz des Puddings. 

Dann wird die Schokolade in Stückchen gebrochen und gemeinsam mit der übrigen Sahne und dem Zucker im Topf geschmolzen. Regelmäßig umrühren nicht vergessen! Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, gibst du die Stärkemischung hinzu und lässt alles unter ständigem Rühren köcheln. Hat der Pudding eine dickflüssige Konsistenz erreicht, dann kannst du den Topf vom Herd nehmen. 

Wer Lust auf etwas fruchtigeres und gleichzeitig schokoladig-cremiges hat, dem empfehle ich meinen veganen Schokoladen Milchreis mit Kirschen.

Nun nur noch den Pudding in hübsche Schälchen oder Gläser füllen und mindestens 30 Minuten kühlen, sodass der Pudding fest wird und cremig bleibt. 

Während der vegane Schoko Pudding im Kühlschrank ist, erwärmst du im Wasserbad die Nuss-Nougat-Creme bis sie flüssig ist. Diese kannst du dann als zweite Schicht auf den gekühlten Pudding geben. 

Falls du keine gekaufte Nuss Nougat Creme nehmen möchtest, empfehle ich dir mein Rezept für selbstgemachte Nuss Nougat Creme!

Ich serviere den Pudding gerne mit einer Sahnehaube aus pflanzlicher Schlagsahne getoppt mit frischen Früchten oder für etwas Crunch mit gehackten Nüssen, Kakaonibs oder feinen Zartbitterstückchen.  

Meine Tipps für den perfekten Schokopudding:

1. Rühre die Sahne, Zucker und Schokolade ordentlich im Topf, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
2. Nimm den Topf lieber etwas früher vom Herd, denn sonst wird der Pudding zu fest. 
3. Verwende pflanzliche Sahne aus dem Kühlregal für die Sahnehaube, da sie sich besonders gut aufschlagen lässt. 

Du hast noch nicht genug von süßen Rezepten? Dann schaue dir auch unbedingt mein leckeres Rezept für Mousse au chocolat oder leckere Schokomuffins an!

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