Lauwarmer Bulgursalat

Zubereitung

1. Der Bulgur wird in einem feinen Küchensieb unter fließendem Wasser kurz abgespült.
2. Zusammen mit dem Wasser wird der Bulgur und 1 TL Salz in einem Topf auf höchster Stufe zum Kochen gebracht.
3. Sobald das Wasser kocht, wird die Temperatur auf niedrigste Stufe reduziert und unter regelmäßigem Umrühren muss der Bulgur 8 Minuten quellen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur bissfest ist.
4. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
5. Paprika und Zucchini werden gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten.
6. Das Bratöl wird in einer hohen Pfanne auf hoher Temperatur erhitzt. Sobald es heiß ist, werden die Zwiebelstückchen dazu gegeben und die Temperatur auf mittlere Stufe reduziert.
7. Unter ständigem Wenden werden die Zwiebeln 1 Minute goldbraun gedünstet.
8. Die Gemüsestückchen werden in die Pfanne gegeben und 2 Minuten unter ständigem Wenden gedünstet.
9. Das Tomatenmark und Wasser werden in einem Messbecher verrührt und in die Pfanne gegossen. Die Mischung soll 1 Minute bei mittlerer Temperatur köcheln.
10. Das Gemüse wird mit Salz und gemahlenem Chilipulver gewürzt.
11. Sobald der Bulgur das Wasser aufgesogen hat, wird er in die Pfanne dazu gegeben und unter das Gemüse gemischt.
12. Die Petersilie wird gewaschen und in kleine Stückchen geschnitten. Der Feta wird ebenfalls klein geschnitten.
13. Der Bulgur-Salat wird mit Salz abgeschmeckt und in eine Schüssel gefüllt. Die Petersilie und Feta werden vor dem Servieren auf den Salat gegeben.

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