Kürbis-Pasta

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden(die Schale muss nicht entfernt werden).
2. Die Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Wasser gar kochen. Nach der Garzeit Wasser abgießen und die Nudeln im Topf belassen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
4. Das Bratöl in einer hohen Pfanne/Wok erhitzen, die Zwiebeln und Kürbisstücke dazu geben und 15 Minuten bei hoher Temperatur unter ständigem Wenden braten.
5. Wenn die Kürbisstücke weich sind, den Inhalt der Pfanne/Wok vorsichtig in einen hohen Standmixer füllen.
6. Die abgetropften Tomaten, Gemüsebrühe und Sojasahne in den Standmixer gießen.
7. Den Standmixer verschließen und die Zutaten vorsichtig bei hoher Geschwindigkeit zerkleinern, so dass eine cremige Sauce entsteht.
8. Die Sauce mit Salz abschmecken und vorsichtig unter die gekochten Nudeln mischen.
9. Mit den Walnüssen garnieren und servieren. Guten Appetit!

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