Okt 17, 2023 Hauptgerichte
Tomaten-Reis-Suppe
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Portionen: 8 Portionen
Vor- und Zubereitungszeit: 40 Minuten inkl. Kochzeit
Suppen sind für mich ein Klassiker zu jeder Jahreszeit, natürlich insbesondere Herbst und Winter.
Und diese cremige Tomaten-Reis-Suppe ist besonders lecker und schmeckt jedem gut!
Ich liebe es, einen großen Topf Suppe zu kochen und die ganze Familie oder Freunde mit Suppe zu überraschen. Die Suppe ist sehr schnell zubereitet und gelingt jedem. Und das Gute ist wie immer: sie ist vegan und man kann sie mit einfachen Zutaten, die man in jedem Supermarkt kaufen kann, zubereiten.
Zutaten
- 1 EL Bratöl
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 100g Reis
- 500g passierte Tomaten (keine stückigen)
- 300 ml Wasser
- 700g frische Tomaten
- 3 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver scharf
- 1 TL Salz
- 3 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
- 3 TL 8-Kräuter-Mischung
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Stängel frische, glatte Petersilie
Zubereitung
- Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel-/Knoblauchwürfel bei hoher Temperatur 2 Minuten goldbraun dünsten.
- Die Tomaten waschen und mit einem Multizerkleinerer fein hacken.
- Zu den Zwiebeln werden die restlichen Zutaten (inkl.Reis) in den Topf gegeben. Die Suppe wird nun 30 Minuten bei mittlerer Temperatur gekocht.
- Wenn der Reis weich gekocht ist, die Suppe mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit klein geschnittener Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Tipp
Eignet sich auch perfekt als meal prep!
Das sagen andere über: Tomaten-Reis-Suppe
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