Gemüse-Muffins

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, den Blätterteig aus der Verpackung nehmen.
2. 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln unter ständigem Wenden bei hoher Temperatur 3 Minuten goldbraun dünsten.
3. Das Gemüse waschen und in kleine Stückchen schneiden.
4. Das Gemüse zu den gedünsteten Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 Minuten bei hoher Temperatur dünsten.
5. Die Kochcreme unterrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Die Petersilie klein schneiden und über das Gemüse streuen, kurz aufkochen.
6. Den Blätterteig ausrollen und in 12 Quadrate schneiden.
7. Die Muffinförmchen mit Margarine einfetten und jeweils ein Blätterteig-Quadrat in ein Muffinförmchen legen. Den Teig in die Förmchen drücken, so dass ein Rand übersteht.
8. Den Backofen auf 200°/Umluft vorheizen.
9. Das Gemüse in die Teigförmchen füllen, aus dem überstehenden Teig einen Rand formen.
10. Die Muffins für 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
11. Zum Schluss den Parmesan und die restliche Petersilie über die Muffins verteilen und sie sind servierfertig.