Bananen Pancakes ohne Ei und Zucker
4 Portionen
15 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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4 Portionen
15 Minuten
Diese Bananen-Pancakes sind perfekt für Tage, an denen man Lust auf etwas Süßes hat, aber keinen Zucker verwenden möchte. Sie sind richtig fluffig und schnell gemacht. Alles kommt in eine Schüssel, kurz verrühren, ab in die Pfanne – und schon riecht die Küche nach Pancakes.
Die Bananen sind hier das Wichtigste. Sie machen die Pancakes süß, ganz ohne normalen Zucker. Je reifer die Bananen sind, desto süßer werden die Pancakes. Deshalb ruhig die Bananen nehmen, die schon braune Punkte oder vielleicht ganz braun sind haben. Der Apfelessig hilft zusammen mit dem Backpulver, dass die Pancakes locker werden und das auch ganz ohne Ei. Diese einfachen Zutaten brauchst du für die fluffigen Pancakes:
Hier möchte ich dir noch ein paar Tipps & Tricks verraten, damit dir die Pancakes gelingen:
– Die Bananen mit einer Gabel richtig fein zerdrücken, damit der Teig später gleichmäßig wird.
– Lass den Teig 5 Minuten stehen, dann werden die Pancakes oft etwas fluffiger.
– Die Pfanne nicht zu heiß machen, sonst werden die Pancakes außen dunkel und innen noch weich.
– Wenn der Teig zu dick ist, einfach einen Schluck Hafermilch dazugeben und vorsichtig umrühren.
– Die fertigen Pancakes kannst du im Backofen bei niedriger Temperatur warmhalten, wenn du mehrere Portionen machst.
Warum ich Bananen so gerne mag:
Bananen geben natürliche Süße und machen zudem auch satt. Sie enthalten Energie aus Fruchtzucker und Mineralstoffe wie Kalium, das gut für Muskeln ist. Außerdem sind Bananen leicht verdaulich. Deshalb sind diese Pancakes ein gutes Frühstück oder ein Snack zwischendurch – süß im Geschmack, aber halt ohne normalen Zucker.
Probiere auch unbedingt mein leckeres Bircher Müsli, die Muffins ohne Zucker aus dem Airfryer das Bananenbrot ohne Zucker als perfekten Start in den Tag oder gesunden Snack!
Wissenswertes Bananen Pancakes
Ja, du kannst das Mehl durch gemahlene Haferflocken oder Mandelmehl ersetzen. Dadurch bekommen die Pancakes eine etwas andere Konsistenz, bleiben aber fluffig und lecker.
Hafermilch oder Mandelmilch funktionieren besonders gut, da sie eine leichte Süße mitbringen. Auch Sojamilch ist eine gute Wahl, wenn du eine neutrale Variante bevorzugst.
Lass den Teig ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Außerdem hilft es, die Pancakes in etwas mehr Öl bei mittlerer Hitze goldbraun zu backen.
Ja, du kannst sie portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder in der Pfanne aufwärmen. So hast du immer ein schnelles Frühstück oder einen Snack griffbereit.
Ja, durch die Kombination aus pflanzlicher Milch und Apfelessig entsteht eine leichte Triebkraft. Für noch mehr Lockerheit kannst du aber zusätzlich etwas Natron verwenden.
Kochmodus! 
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 200ml Hafermilch
- 1TL Apfelessig
- 1EL neutrales Öl
- 150g Mehl
- 1TL Backpulver
- 1TL Zimt
- 1EL Ahornsirup
Zubereitung
- Die Hafermilch und Apfelessig vermischen, 10 Minuten stehen lassen.
- Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die Milch, Öl und Ahornsirup dazugeben und vermischen.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, zu den flüssigen Zutaten geben und gut verrühren.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, dann wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.
- Mit Bananenscheiben, Ahornsirup und optional Erdnussmus servieren.
Tipp
Perfekt als gesundes Frühstück, schneller Snack oder auch als Dessert!
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