Thai Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing
4 Portionen
20 Minuten
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und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michThai Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing
4 Portionen
20 Minuten
Das perfekte Herbst-Spätsommer-Rezept! Lauwarm schmeckt der Salat am besten..
Dieses Rezept wird mit einfachen Zutaten aus dem Supermarkt zubereitet und ist einfach in der Zubereitung und himmlisch lecker.
Für jeden Erdnuss-Fan unter euch ein Muss!
Wissenswertes Thai Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing
Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr sollte er auf Raumtemperatur gebracht oder leicht erwärmt werden, da er lauwarm am besten schmeckt.
Anstelle der Edamame eignen sich auch grüne Erbsen, Zuckerschoten oder junge Sojabohnen als Ersatz.
Um den Proteingehalt zu erhöhen, kannst du gebratenen Tofu, Tempeh oder geröstete Kichererbsen zum Salat hinzufügen.
Die Schärfe kann durch die Menge der verwendeten Sriracha-Sauce reguliert werden. Für eine mildere Variante einfach weniger Sriracha hinzufügen. Für eine schärfere etwas mehr.
Kreuzkümmel sorgt für eine leicht erdige Note, während Koriander mit seiner frischen, zitronigen Würze perfekt zu den asiatischen Aromen passt. Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver bringt eine angenehme Rauchigkeit ins Spiel und harmoniert wunderbar mit den Erdnüssen. Frischer Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe und Frische, während Zimt dem Gericht eine süßliche, würzige Tiefe verleiht
Kochmodus! 
Zutaten
- 250g Reisnudeln
- 2 Möhren
- 1 gelbe Paprika
- 1 Salatgurke
- 200g Edamame
- Für das Dressing:
- 3EL Erdnussöl
- 1EL Sojasauce
- 2TL Erdnussmus
- 1TL Srirache-Sauce
- 2EL Limettensaft
- 3EL Wasser
- 1EL zerkleinerte Erdnuüsse als Deko
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Wenn sie gar sind, durch ein Küchensieb abgießen und viel kaltem Wasser durchspülen, damit sie nicht aneinander kleben.
- Die Möhren raspeln, Paprika und Salatgurke in kleine Stückchen schneiden.
- Die Zutaten in eine große Salatschüssel geben, in einem Messbecher das Dressing anrühren und unter den Salat mischen.
- Vor dem Servieren mit Salz abschmecken und mit Erdnüssen garnieren.
Tipp
Am besten schmeckt der Salat lauwarm.
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