Spinatstrudel mit Filoteig & veganem Feta

Zubereitung

1. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne 1 EL Bratöl erhitzen und die Zwiebeln 2 Minuten goldbraun dünsten.
2. Den Spinat waschen und in die Pfanne dazugeben.
3. Den Spinat circa 5 Minuten dünsten, bis er komplett eingefallen ist. Falls sich etwas Flüssigkeit gebildet haben sollte, diese vorsichtig abgießen.
4. Den Spinat in eine Schüssel füllen und 5 Minuten abkühlen lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta zerbröseln und unter den Spinat mischen.
6. Den Filoteig ausrollen und an einer Seite den kompletten Rand mit der Spinat-Mischung bestreichen (ca. 1 cm hoch).
7. Ich nehme immer zwei Teigblätter, da sie sehr dünn sind und auch schnell reißen. Nun vorsichtig die Teigblätter einrollen und die Rolle in die gefettete Quicheform legen.
8. Das so lange wiederholen, bis keine Spinat-Masse und kein Teig mehr vorhanden sind.
9. Den Backofen auf 190°/Umluft vorheizen, den Strudel mit etwas Öl bestreichen und mit Sesam bestreuen.
10. Nun für circa 25 Minuten (Backzeit variiert, je nach Backofen) goldbraun backen.
11. Der Strudel schmeckt am besten frisch, man kann ihn aber auch gut am nächsten Tag essen und kurz aufwärmen.