Mini-Maultaschen mit Pfifferlingen

Zubereitung

1. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf bedeckt mit Wasser und 1 TL Salz aufkochen.
2. Sobald der Brokkoli kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und den Brokkoli ca. 10 Minuten weiter garen. Danach durch ein Küchensieb abgießen.
3. Die Pfifferlinge putzen, 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge unter mehrmaligem Wenden 5 Minuten anbraten.
4. Die Zwiebel schälen, in kleine Stückchen schneiden und zu den Pfifferlingen dazu geben.
5. Die frische Petersilie klein hacken und ebenfalls dazu geben.
6. In einer 2.Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen und die Mini-Maultaschen ca.6 Minuten bei  mehrmaligem Wenden braten, bis sie goldbraun sind.
7. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazu geben und verrühren.
8. Nun die Sojacuisine und Soja-Drink hinzufügen, mit ½ TL Salz und 1 TL Gemüsebrühe würzen und aufkochen, bis eine dickflüssige, cremige Sauce entsteht. Die Sauce zu den Pfifferlingen geben und alles nochmal kurz aufkochen.
9. Die Mini-Maultaschen gemeinsam mit Brokkoli und Pfifferlingen in Kräutersauce servieren.

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