Süßkartoffel Curry mit Spinat
4 Portionen
25 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michSüßkartoffel Curry mit Spinat
4 Portionen
25 Minuten
Okay, stell dir vor: Du kommst nach Hause, du hast richtig Hunger und willst etwas Warmes, das dich satt macht und irgendwie gemütlich ist. So ein Essen, das dich sofort glücklich macht. Genau das ist dieses Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry.
Es sieht zwar ein bisschen aus wie ein fancy Gericht, aber eigentlich ist es total einfach. Und alles kommt in einen Wok (der Reis wird separat gekocht), was ich persönlich richtig gut finde, weil man nicht tausend Sachen spülen muss 😄
Die Süßkartoffeln sind hier richtig wichtig. Die sind ein bisschen süß, weich und machen das Curry super angenehm. Wenn sie gekocht sind, werden sie richtig zart, fast so, dass sie im Mund auseinandergehen. Das macht das Ganze total cremig, auch ohne extra viel Aufwand.
Die Kichererbsen sind eher so die kleinen Kugeln im Curry, die dafür sorgen, dass du auch richtig satt wirst. Die sind ein bisschen nussig und geben dem Essen etwas mehr „Biss“, damit es nicht nur weich ist.
Dann kommt die Kokosmilch ins Spiel. Und die ist ehrlich gesagt das Beste. Sie macht alles so richtig schön cremig und leicht süßlich. Zusammen mit den Gewürzen schmeckt das dann einfach mega gut! Apropos Gewürze: Curry und Kurkuma sind hier die Stars. Sobald die in den Topf kommen und warm werden, riecht es sofort richtig gut. So ein bisschen wie im Restaurant, nur dass du zuhause bist.
Ein kleiner Trick ist, die Gewürze kurz anzubraten. Dann schmecken sie viel intensiver. Das ist so ein kleiner Schritt, aber macht einen riesigen Unterschied.
Die Limette am Ende ist richtig wichtig. Auch wenn man denkt „ach, brauch ich nicht“ – doch, brauchst du 😄
Ein bisschen Limettensaft macht das Curry viel frischer und nicht so schwer. Das ist so der kleine Kick, der alles besser macht.
Und dann kommen noch die Cashewkerne oben drauf. Die sind mein Lieblingspart. Weil alles im Curry eher weich ist, bringen die Cashews so einen kleinen Crunch rein.
Der Reis nimmt die Sauce auf und sorgt dafür, dass du wirklich satt wirst. Ohne Reis wäre es eher wie eine Suppe, mit Reis wird es ein richtiges Essen.
Hier sind ein paar Tricks, damit dein Curry richtig gut wird:
– Die Süßkartoffeln nicht zu groß schneiden, damit sie schneller weich werden
– Die Gewürze kurz anrösten, damit sie richtig intensiv schmecken
– Immer mal umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt
– Wenn das Curry zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Brühe dazugeben
– Wenn es zu flüssig ist, kannst du es mit etwas Stärke andicken
– Die Cashews wirklich erst am Ende drauf machen, damit sie knackig bleiben
Und ganz ehrlich: Dieses Rezept ist total entspannt. Du musst nichts perfekt machen. Selbst wenn die Stücke nicht gleich groß sind oder du ein bisschen mehr oder weniger würzt – es wird trotzdem lecker. Das ist so ein Essen, das man macht, wenn man einfach etwas Warmes und Gutes braucht. Kein Stress, kein kompliziertes Kochen.
Und meistens passiert dann genau das: Du probierst den ersten Löffel und denkst dir „okay, das ist richtig gut“… und dann isst du irgendwie mehr, als du eigentlich wolltest 😄
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Wissenswertens Süßkartoffel Curry mit Spinat
Ja, du kannst das Curry problemlos einfrieren. Am besten in luftdichten Behältern aufbewahren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Ja, du kannst die Kichererbsen weglassen oder durch andere Hülsenfrüchte wie Linsen oder weiße Bohnen ersetzen. Das Curry bleibt trotzdem cremig und lecker.
Ja, das Curry ist mild gewürzt und eignet sich daher gut für Kinder. Du kannst die Schärfe anpassen, indem du weniger Currypulver oder keine Chiliflocken verwendest.
Du kannst die Kokosmilch durch Sojasahne, Hafercuisine oder Mandelmilch ersetzen. Das verändert den Geschmack leicht, aber die cremige Konsistenz bleibt erhalten.
Im Kühlschrank hält sich das Süßkartoffel Curry mit Spinat etwa 3 Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und beim Aufwärmen gut durchrühren.
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Kochmodus! 
Zutaten
- 200g Basmatireis
- 2mittelgroße Süßkartoffeln
- 400g Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2TL Kokosöl
- 2EL Currypulver
- 1TL Kurkuma
- 400ml cremige Kokosmilch (aus der Dose)
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 Paprikaschote rot
- 60g frischer Baby-Spinat
- 1 Limette
- 2TL Speisestärke (optional)
- 1EL Cashwenüsse
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und klein schneiden.
- 2 TL Kokosöl in einem Wok erhitzen,Zwiebel- und Knoblauchstückchen darin braun anbraten.
- Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anrösten, bis die Gewürze duften.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln dazugeben und gut mit den Gewürzen vermengen.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Nach 10 Minuten Kochzeit Paprika, Kichererbsen und Spinat hinzugeben und das Essen weitere 10 Minuten köcheln.
- Während dessen in einer Pfanne ohne Öl die Cashewkerne beü hoher Temperatur rösten.
- Sobald die Süßkartoffeln weich sind, das Curry mit Salz und gemahlenen Chiliflocken abschmecken. Falls es dir zu dünnflüssig sein sollte, kannst du 2 TL Speisestärke in Wasser auflösen, es zu dem Curry gießen, verrrühren und nochmal kurz aufkochen zum andicken.
- Vor dem Servieren mit den gerösteten Cashewkernen garnieren. Guten Appetit!
Tipp
Das Essen eignet sich perfekt als meal prep!
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