Vegane Muffins Rezept einfach
12 Stück
30 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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Muffins müssen nicht immer aus klassischem Rührteig bestehen – diese veganen Muffins bringen frische Ideen in deine Küche! Sie werden aus fertigem Blätterteig gemacht, der mit einer cremigen Cheesecake-Füllung aus veganem Skyr und frischen Blaubeeren gefüllt wird.
Warum du diese vegane Muffins Rezept einfach unbedingt backen sollst
Diese Muffins sind anders. Sie vereinen die knusprigen Blätterteig mit der Cremigkeit der Cheesecake-Füllung und als Frucht on top die Blaubeeren. Sie sehen nicht nur toll aus, sondern sind auch total einfach zuzubereiten und schmecken sehr lecker.
Was macht Blätterteig so besonders?
Blätterteig ist eine vielseitige Zutat beim Backen. Er besteht aus vielen dünnen Schichten, die beim Backen knusprig und luftig werden. Besonders für vegane Muffins bietet Blätterteig eine perfekte Alternative zu normalem Rührteig und du kannst ihn ganz einfach in der veganen Variante in vielen Supermärkten kaufen.
Die Vorteile von Blätterteig:
- Zeitsparend: Fertiger Blätterteig spart dir aufwendige Zubereitung und ermöglicht spontane Backideen. In vielen Supermärkten und Discountern kannst du fertigen veganen Blätterteig im Kühlregal finden!
- Knusprig und leicht: Beim Backen entfaltet Blätterteig seine charakteristische Luftigkeit und sorgt für einen herrlichen Crunch.
- Vielfältig einsetzbar: Von süß bis herzhaft – Blätterteig passt zu fast allem und gibt deinen Muffins das gewisse Etwas.
Die Cheesecake-Füllung: Cremig, fruchtig und vegan
Die Füllung in diesem vegane Muffins Rezept einfach besteht aus veganem Vanille-Skyr, Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft. Sie sorgt für eine angenehme Süße, eine cremige Textur und eine leichte Frische. Kombiniert mit frischen Blaubeeren wird die Füllung zum absoluten Highlight.
Warum Blaubeeren perfekt für Muffins sind
Blaubeeren sind die ideale Ergänzung für dieses vegane Muffins Rezept einfach.
- Vitamin C: Unterstützt dein Immunsystem und schützt die Zellen.
- Antioxidantien: Blaubeeren enthalten Flavonoide, die entzündungshemmend wirken und freie Radikale bekämpfen.
- Saftig und lecker: Beim Backen behalten Blaubeeren ihre Form und geben den Muffins eine fruchtige, saftige Note.
Tipps für die perfekte Zubereitung des vegane Muffins Rezept einfach
- Blätterteig vorbereiten: Lasse den Blätterteig vor der Verarbeitung kurz auf Zimmertemperatur kommen, damit er sich leichter schneiden und formen lässt.
- Muffinform verwenden: Lege die Blätterteigstücke in eine Muffinform, damit die Muffins ihre Form behalten und gleichmäßig backen.
- Füllung richtig dosieren: Gib die Füllung vorsichtig in die Muffinformen und achte darauf, dass sie nicht überläuft.
- Frische Blaubeeren: Nutze frische Blaubeeren, um die Muffins saftiger zu machen. TK- Blaubeeren solltest du vorher auftauen und abtropfen. Ich empfehle dir frische Beeren!
So einfach gelingt die Cheesecake-Füllung
Die Mischung aus veganem Vanille-Skyr, Zucker, Zitrone und Vanillepuddingpulver ergibt eine samtige, leicht süße Füllung, die perfekt mit dem knusprigen Blätterteig harmoniert. Das Puddingpulver sorgt für die nötige Stabilität in diesem vegane Muffins Rezept einfach! Probiere auch unbedingt meinen Käsekuchen, den himmlischen Schokokuchen oder die Apfel-Tarte!
Abwechslung gewünscht? So kannst du die Muffins variieren
Für eine andere Geschmacksrichtung, kannst du das vegane Muffins Rezept einfach leicht abwandeln:
- Fruchtig: Tausche die Blaubeeren gegen Himbeeren, Aprikosenstücke oder Mangowürfel.
- Nussig: Ergänze die Füllung mit gehackten Mandeln oder Walnüssen.
- Schokoladig: Füge ein paar vegane Schokodrops in die Füllung hinzu.
- Exotisch: Ein Hauch Kokosraspeln in der Füllung bringt einen tropischen Touch.
Servier-Ideen
Diese veganen Muffins schmecken warm und auch kalt. Serviere sie mit einem Klecks pflanzlicher Schlagsahne oder einfach pur. Für einen frischen Akzent kannst du die Muffins mit ein paar Minzblättern garnieren oder mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig, einer hellen Cheesecake-Füllung und saftigen Blaubeeren macht dieses vegane Muffins Rezept einfach zu einem echten Hingucker.
Vegane Muffins, die jeder lieben wird
Dieses vegane Muffins Rezept einfach aus Blätterteig ist ganz leicht zuzubereiten. Die Kombination aus knusprigem Teig, cremiger Cheesecake-Füllung und frischen Blaubeeren macht sie zu einem einzigartigen Geschmack. Einmal probiert, wirst du sie immer wieder backen wollen!
Kochmodus! 
Zutaten
- 1Packung Blätterteig
- 40g pflanzliche Butter
- 90g Zucker
- 500g Vanille Skyr vegan
- 1/2 Zitrone
- 1Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150g frische Blaubeeren
Zubereitung
- Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur die Butter schmelzen.
- In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten für die Füllung (Zucker, veganer Skyr, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver) vermischen, die geschmolzene Butter unterrühren.
- Die Teigstücke jeweils in eine Muffinform legen und den Rand etwas "hochklappen". (Am besten funktioniert es, wenn die Muffinförmchen in eine Backform für Muffins gestellt werden.)
- Nun die Muffins mit der Creme befüllen und mit 4-5 Blaubeeren garnieren.
- Die Muffins nun entweder bei ca. 180 Grad im geschlossenen Grill 15 Minuten backen oder im Backofen bei 180 Grad/Umluft 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Die Muffins vor dem Verzehr 5 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker und Minze garniert servieren.
Tipp
Eignet sich perfekt als schneller Kuchen-Snack für spontanen Besuch!
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