Manchmal hat man Lust auf etwas Süßes, das aussieht wie vom Bäcker, aber trotzdem schnell zuhause gemacht ist. Genau dafür sind diese Pudding Schnecken mit Blätterteig perfekt. Außen knusprig, innen cremig und mit einer kleinen Schokoladenschicht – mehr braucht ein gutes Gebäck eigentlich nicht.
Der fertige Blätterteig in diesem Rezept spart unglaublich viel Arbeit. Statt einen Hefeteig vorzubereiten und lange warten zu müssen, kann man direkt loslegen. Der Blätterteig ist schon fertig und besteht aus vielen dünnen Teigschichten. Beim Backen gehen diese Schichten auf und werden schön locker und knusprig. Dadurch bekommen die Schnecken ihre typische, leicht blättrige Struktur.
Das Herzstück der Schnecken ist der Vanillepudding. Beim Erhitzen wird die Mischung wird langsam dicker und verwandelt sich in einen cremigen Pudding. Genau diese Konsistenz sorgt später dafür, dass die Schnecken innen weich und saftig bleiben.
Die Vanille bringt eine leckere Süße in das Gebäck und zusätzlich kommt noch etwas Schoko-Aufstrich dazu. Die Kombination aus Vanille und Schokolade finde ich (wie auch die meisten von euch) immer gut! Beim Backen wird die Schokolade weich und verteilt sich leicht im Pudding, da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen.
Der Trick bei diesen Schnecken liegt in der Form. Durch das kleine Einschneiden des oberen Teigstücks entstehen beim Backen diese typischen geöffneten Schnecken. Wenn der Blätterteig aufgeht, öffnen sich die Einschnitte leicht und der Pudding schaut etwas heraus. Dadurch sehen die Schnecken besonders schön aus.
Im Backofen wird der Blätterteig goldbraun und knusprig, während die Füllung weich und cremig bleibt. Der Duft von Vanille, Pudding und gebackenem Teig verbreitet sich in der ganzen Küche. Genau dieser Moment macht das Backen so schön.
Nach dem Backen sollten die Schnecken kurz abkühlen. Dann wird der Pudding etwas fester und das Gebäck lässt sich besser anfassen. Ganz zum Schluss kommen noch frische Erdbeerstückchen oben drauf. Sie bringen Farbe und eine leichte Fruchtnote in das Gebäck.
Ein bisschen Puderzucker darüber macht die Schnecken komplett. Dadurch sehen sie aus wie frisch aus der Konditorei.
Das Rezept ist auch deshalb so beliebt, weil es sich gut vorbereiten lässt. Wenn Gäste kommen oder man etwas für den Kaffee braucht, sind diese Schnecken schnell gemacht. Man kann sie warm servieren oder später noch einmal kurz aufwärmen.
Auch für Backanfänger ist dieses Rezept perfekt geeignet. Es braucht keine besonderen Backkenntnisse und nur wenige Schritte. Der Blätterteig übernimmt einen großen Teil der Arbeit.
Du kannst die Schnecken auch leicht variieren. Statt Erdbeeren passen zum Beispiel auch Himbeeren oder andere Beeren sehr gut. Wer möchte, kann auch gehackte Nüsse oder Pistazien darüber streuen. Dadurch bekommt das Gebäck zusätzlich etwas Crunch.
Damit die Pudding Schnecken besonders gut gelingen, helfen ein paar einfache Küchen-Tricks:
– Den Pudding beim Kochen ständig umrühren, damit er schön glatt wird.
– Die Speisestärke vorher in etwas Flüssigkeit auflösen, damit keine Klümpchen entstehen.
– Den Blätterteig 10 Minuten kurz vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, damit er sich gut schneiden lässt und nicht bricht.
– Die Schnecken nicht zu dicht auf das Backblech legen, damit der Blätterteig genug Platz zum Aufgehen hat.
– Nach dem Backen die Schnecken ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor sie dekoriert werden.
Wenn du auch ein großer Pudding-Fan bist, dann habe ich hier auch diesen veganen Apfelkuchen mit Pudding oder dieses cremige Erdbeer-Dessert, das du unbedingt probieren solltest.