Schön, dass du dich für dieses Rezept entschieden hast! Die Brokkoli Nudeln sind übrigens eins meiner absoluten TOP 5 Rezepte und ich hoffe, dass ich dich damit auch so begeistern kann!

Diese cremigen Brokkoli-Nudeln sind nämlich perfekt für Tage, an denen man etwas Warmes und Cremiges essen möchte, aber nicht ewig in der Küche stehen will. Es ist so ein Essen, das schnell gemacht ist und trotzdem richtig satt macht. Man kocht Nudeln, macht aus dem Brokkoli eine cremige Soße – und fertig ist das Essen.

Der Brokkoli wird erst weich gekocht und dann einfach zerstampft. Dadurch entsteht eine grüne, cremige Soße, ganz ohne Mixer. Zusammen mit Hafermilch, Hafercuisine und etwas veganer Butter wird die Soße richtig schön cremig und sättigend.

Die Pinienkerne werden kurz angeröstet. Das geht schnell, macht aber einen großen Unterschied. Sie werden knusprig und geben den Nudeln später diesen kleinen Crunch obendrauf. Genau das macht das Gericht besonders lecker, weil man nicht nur weich und cremig hat, sondern auch etwas zum Kauen.

Meine Tipps & Tricks für die perfekten Brokkoli Nudeln:
– Den Brokkoli nicht zu lange kochen, sonst verliert er Farbe und Geschmack. Wenn er weich ist, reicht es.
– Beim Anrösten der Pinienkerne unbedingt dabeibleiben, sie werden sehr schnell dunkel und verbrennen dann auch ruckzuck.
– Wenn die Soße zu dick wird, einfach noch etwas ungesüßte Hafermilch dazugeben.
– Wenn sie zu dünn ist, die Soße noch kurz bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann wird sie dicker.
– Die Nudeln am besten direkt in der Soße schwenken!

Warum Brokkoli gut für den Körper ist:
Brokkoli hat viele Vitamine und gerade mal 34kcal je 100g. Er gibt dem Essen Farbe und macht es etwas frischer, auch wenn es cremig ist. Außerdem hat Brokkoli Ballaststoffe, die gut für den Bauch sind. So fühlt sich das Essen nicht nur lecker, sondern auch gut an.

Als Beilage kann ich dir den leckeren Tomatensalat empfehlen, er bringt zusätzliche Frische und Farbe auf den Teller. Probiere auch unbedingt meinen Gnocchi Auflauf mit Brokkoli, die Brokkoli Suppe oder das Curry mit Brokkoli!