Mai 14, 2024 Hauptgerichte
Pasta mit Grillgemüse
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Portionen: 2-3 Portionen
Vor- und Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wo sind die Pasta-Liebhaber unter euch?
Hier habe ich ein schnelles und leckeres Rezept für Pasta mit Grillgemüse und einer cremigen Sauce. Das Essen ist innerhalb von 20 Minuten zubereitet und verschönert jeden Sommerabend. Oder Winterabend. Ihr wisst ja – Pasta geht immer!
Und wenn du spontan Besuch bekommst, ist es auch das perfekte Essen.
Viel Freude mit dem Rezept und lass es dir schmecken!
Zutaten
- 300g Rigatoni Nudeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bratöl zum anbraten
- 1 kleine Zucchini grün
- 1 kleine Zucchini gelb
- 1 rote Paprika
- 1/2 Aubergine
- 3 TL italienische Kräuter
- 100ml Nudelwasser
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Creme Fraiche vegan
- 5 EL Tomatenmark
- optional veganer Parmesan als Topping
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das restliche Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Zwiebelstückchen dazu geben und 2 Minuten goldbraun dünsten.
- Nun das restliche Gemüse in die Pfanne dazu geben und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten braten.
- Die italienischen Kräuter über das Gemüse streuen und mit Salz abschmecken.
- Die Hälfte des Gemüses in eine Schüssel füllen und die andere Hälfte in einen Standmixer geben.
- Das Paprikapulver, 100ml des Nudelwassers und Tomatenmark in den Standmixer dazu geben. Falls du keinen Standmixer hast, kannst du die Sauce alternativ mit einem Pürierstab herstellen.
- Nun 3 Minuten alles zerkleinern bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Creme Fraiche verfeinern und mit Salz abschmecken. Falls dir die Sauce zu dickflüssig sein sollte, kannst du noch etwas Nudelwasser dazu geben.
- Die Nudeln mit der Sauce vermischen und mit dem restlichen Grillgemüse garniert servieren. Guten Appetit!
Tipp
Falls du ein Knoblauch-Fan bist, kannst du auch eine Knoblauchzehe dazu geben und zerkleinert mit den Zwiebelstückchen andünsten. Das Gericht eignet sich auch gut als meal prep.
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