Kürbis Orangen Suppe

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
2. Den Kürbis entkernen (er muss nicht geschält werden), in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Kürbis-, Kartoffel- und Orangenstücke in den Topf geben, die restlichen Zutaten (bis auf die Kokosmilch) dazu geben/gießen.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze (so dass sie leicht „köchelt“) 35 Minuten kochen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich gekocht sind. Regelmäßig mit einem großen Löffel umrühren.
5. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig pürieren (entweder mit einem Pürierstab oder einem Standmixer).
6. Die Kokosmilch in die Suppe einrühren und nochmal kurz aufkochen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
7. Die Suppe mit Salz abschmecken und heiß servieren, nach Geschmack mit Kürbiskernen oder Frühlingszwiebeln garnieren.