Vegane Protein Bowl
3 Portionen
11 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michHier habe ich für euch ein leckeres Rezept für eine bunte Bowl mit viel Protein.
Als Veganer sollte man als Proteinquelle u.a. viele Hülsenfrüchte essen. Diese habe ich hier in meiner leckeren Bowl für euch vereint.
Die Zutaten sind leicht im Supermarkt erhältlich und auch als meal prep eignet sich die Bowl hervorragend. Und nun ab in die Küche ♥
Vegane Protein Bowl
Zutaten
- 250g Quinoa tricolore
- 400g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Süßkartoffel
- 2 Paprikaschoten (gelb/grün)
- 1/2 Salatgurke
- 4Stängel glatte Petersilie
- 6EL Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 90g Granatapfelkerne
Zubereitung
- Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- Süßkartoffel und Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Süßkartoffel muss nicht geschält werden.
- In einer Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen und die Süßkartoffelwürfel 10 Minuten bei mittlerer Temperatur braten.
- Die Paprikastückchen dazu geben und weitere 5 Minuten mit den Süßkartoffelstückchen braten.
- Das Gemüse und der Quinoa kurz abkühlen lassen, die Salatgurke und Petersilie waschen und in Stückchen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Olivenöl mit Saft der Zitrone vermischen und über die Quinoa-Mischung geben, mit Salz/Pfeffer abschmecken und als Topping Granatapfelkerne über den Salat geben.
Tipp
Die Quinao-Bowl eignet sich hervorragend als meal prep und hält sich in einer Frischhaltedose im Kühlschrank 3 Tage frisch. Es ist empfehlenswert, das Dressing, Granatapfelkerne und Salatgurke separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Verzehr zu vermischen.
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