Gemüse-Curry mit Tofu

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Wasser und Reis auf hoher Temperatur zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren, 1 TL Salz hinzugegeben. Der Reis soll 20 Minuten köcheln, bis er bissfest ist.
2. Den Tofu zwischen vier Blättern Küchenrolle auspressen, damit die Flüssigkeit entweicht.
3. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
4. Den Tofu in mundgerechte Stückchen schneiden und in einer Schale 15 Minuten in der Sojasauce einlegen. Die übrig gebliebene Flüssigkeit nach 15 Minuten abgiessen.
5. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten goldbraun dünsten. Dann das restliche Gemüse dazugeben und 3 Minuten dünsten.
6. In einer separaten Pfanne 1 EL Bratöl erhitzen und darin die Tofu-Stückchen unter regelmäßigem Wenden von allen Seiten 5 Minuten anbraten.
7. Das Currypulver und Kokosmilch zu dem Gemüse geben und es nochmal 5 Minuten bei mittlerer Temperatur aufkochen.
8. Mit Salz und Chiliflocken abchmecken (je nach Schärfe-Wunsch).
9. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, kann sie mit etwas Speisestärke angedickt werden. Dazu wird ein Teelöffel Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser aufgelöst. Das wird in die Sauce eingerührt und kurz aufgekocht, bis die Sauce andickt.
10. Die Tofuwürfel unter das Gemüse mischen und gemeinsam mit dem Reis servieren.
11. Guten Appetit!

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