Falafel gehören zu den bekanntesten Gerichten der orientalischen Küche und begeistern mit ihrem würzigen Geschmack und der vielseitigen Verwendung. Ob als Teil einer Bowl, in einem Wrap oder einfach pur mit Dip – sie passen zu jeder Gelegenheit. Mein Falafel Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesünder als die klassischen, frittierten Varianten. Statt im heißen Fett zubereitet, backe ich meine Falafel im Backofen. Das spart nicht nur Fett, sondern macht die Zubereitung auch unkomplizierter. Wenn du es lieber knuspriger magst, kannst du die Falafel natürlich aber auch in der Pfanne braten.
Die Hauptzutat eine guten Falafel Rezepts sind die Kichererbsen. Diese Hülsenfrüchte sind wahre Kraftpakete: Sie liefern dir pflanzliches Eiweiß (8 g Eiweiß je 100g gekochte Kichererbsen), das lange sättigt, und sind reich an Ballaststoffen, die deine Verdauung unterstützen. Kichererbsen punkten außerdem mit wichtigen Nährstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink. Diese tragen zur Stärkung deines Immunsystems und deiner Muskeln bei. Für mein Rezept verwende ich gekochte Kichererbsen, die du entweder aus der Dose oder frisch zubereitet nutzen kannst. Wichtig: Spüle die Kichererbsen mit fließendem Wasser ab und lass sie danach gut abtropfen, damit die Falafel-Masse nicht zu feucht wird. Eine feste Konsistenz ist der Schlüssel, um perfekt geformte Bällchen zu erhalten.
Neben den Hauptzutaten spielen auch die frischen Zutaten eine wichtige Rolle. Zwiebeln und frischer Koriander bringen eine herzhafte Basis, die die Falafel richtig schmackhaft machen. Suchst du nach weiteren leckeren Kichererbsen-Rezepten? Dann solltest du unbedingt meine Bowl mit Kichererbsen ausprobieren, die perfekt für eine schnelle Mahlzeit ist. Auch das Spinat-Kichererbsen-Curry oder Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ist eine hervorragende Wahl für ein herzhaftes, veganes Gericht.
Der typische Geschmack von Falafel entsteht durch die Verwendung von Kreuzkümmel, frischen Kräutern und Zitronensaft. Kreuzkümmel, auch Cumin genannt, verleiht den Falafel ihr unverwechselbares Aroma. Gleichzeitig unterstützt dieses Gewürz deine Verdauung. Frischer Koriander bringt eine frische Note ins Spiel, die perfekt zu den herzhaften Kichererbsen passt. Zitronensaft sorgt für eine leichte Säure, die das Ganze abrundet.
Für mein Rezept setze ich auf eine Kombination aus frischem Koriander und einer 8-Kräuter-Mischung (tiefgekühlt) für den Dipp – eine schnelle, aber geschmackvolle Lösung.
Die klassische Zubereitungsweise von Falafel erfolgt durch Frittieren/anbraten, was sie zwar herrlich knusprig, aber auch sehr fettig macht. In meinem Rezept backe ich die Falafel stattdessen im Backofen. Das reduziert den Fettgehalt erheblich und macht die Zubereitung leichter. Du kannst die Falafel gleichzeitig mit anderem Gemüse backen und so eine komplette Mahlzeit zaubern. Der Backofen sorgt dafür, dass die Falafel außen goldbraun werden und innen wunderbar saftig bleiben. Wenn du jedoch den klassischen Geschmack bevorzugst oder es besonders knusprig magst, kannst du die Falafel auch in einer Pfanne braten. Dafür erhitzt du etwas Öl und brätst die Bällchen von allen Seiten, bis sie schön goldbraun sind.
Ein perfektes Falafel Rezept wäre nicht vollständig ohne einen cremigen Dip. Für mein Rezept kombiniere ich Creme Vega – eine pflanzliche Alternative zu Crème fraîche – mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft. Dieser Dip ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern harmoniert auch ideal mit den würzigen Falafel. Du kannst ihn nach Belieben mit Knoblauch oder Paprikapulver verfeinern.
Eines der Highlights dieses Falafel Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Bällchen als Hauptgericht mit frischem Salat servieren, in einem Wrap mit Gemüse einrollen oder sie als Fingerfood mit Dipp genießen. Möchtest du Abwechslung? Ergänze die Falafel-Masse mit fein geraspelten Karotten oder experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Paprikapulver oder Kurkuma.
Mit diesem Rezept für Falafel aus dem Backofen hast du die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Die Verwendung von Kichererbsen als Basis sorgt für ein protein- und nährstoffreiches Gericht, das lange satt macht. Egal ob du die Falafel backst oder brätst, sie sind immer ein Highlight auf deinem Teller. Probiere sie aus und entdecke, wie einfach und vielseitig vegane Küche sein kann!