Ein Hülsenfrüchte Salat ist mehr als nur ein einfacher Beilagensalat – er ist eine wahre Nährstoffbombe und bunte Power für deinen Teller! Dieses Rezept besteht aus sättigendem Bulgur, proteinreiche Hülsenfrüchte Linsen und Kichererbsen, knackigen Mais und Paprika sowie cremigen veganen Feta. Abgerundet mit einem frischen Avocado-Dressing, wird dieser Salat zur perfekten Mahlzeit, die nicht nur gesund ist, sondern auch fantastisch schmeckt.
Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen sind die Stars dieses Rezepts. Sie liefern hochwertige pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Kombiniert mit Bulgur und frischem Gemüse entsteht ein ausgewogenes Gericht, das dich lange satt hält.
Der Hülsenfrüchte Salat ist vielseitig: Du kannst ihn als Hauptgericht genießen, als Beilage servieren oder ihn problemlos als meal prep vorbereiten. Besonders an heißen Tagen ist er eine erfrischende, sättigende Alternative zu warmen Speisen.
Probiere auch unbedingt mein Rezept für eine leckere Kichererbsen Bowl, das Kichererbsen Curry oder den marinierten Tofu!
Damit du die Power dieses Salats voll ausschöpfen kannst, schauen wir uns die Zutaten des Hülsenfrüchte Salat genauer an:
Bulgur ist ein leicht vorgekochter Hartweizengrieß und eine großartige Basis für Salate. Er ist reich an komplexen Kohlenhydraten, die dir Energie liefern, und enthält pro 100 g etwa 3 g Ballaststoffe. Zudem punktet Bulgur mit Eisen, Magnesium und Vitamin B6, die für deinen Stoffwechsel wichtig sind.
Linsen gehören zu den besten pflanzlichen Eiweißquellen. Sie enthalten pro 100 g etwa 9 g Eiweiß und viele Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen. Gleichzeitig liefern sie Eisen, Zink und Folsäure – ideal für eine ausgewogene vegane Ernährung.
Mais bringt eine leichte Süße und knackige Textur in den Salat. Er enthält viele Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamin B1, das für dein Nervensystem wichtig ist. Auch die enthaltenen Antioxidantien, wie Beta-Carotin, unterstützen deine Gesundheit.
Kichererbsen sind kleine Kraftpakete: Sie liefern pro 100 g etwa 7 g Eiweiß und eine ordentliche Portion Ballaststoffe, die dich lange satt machen. Außerdem enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink, die dein Immunsystem stärken.
Rote Paprika ist nicht nur ein Farbtupfer im Salat, sondern auch eine Vitamin-C-Bombe. Mit über 140 mg Vitamin C pro 100 g deckt sie deinen Tagesbedarf und stärkt dein Immunsystem. Zusätzlich liefert sie Beta-Carotin, das gut für die Augen und die Haut ist.
Die Avocado verleiht dem Dressing eine samtige Konsistenz. Sie enthält gesunde ungesättigte Fettsäuren, die Herz und Gehirn schützen, sowie Vitamin E, das als Antioxidans deine Zellen schützt.
Frische Petersilie rundet das Dressing ab und liefert wertvolle Nährstoffe wie Vitamin K, Vitamin C und Eisen. Sie sorgt außerdem für eine leichte Kräuternote.
Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Die Kombination aus Bulgur, Hülsenfrüchten und Gemüse liefert eine ausgewogene Mischung für den Hülsenfrüchte Salat aus Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten. Hier eine grobe Übersicht der Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen):
Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen sind echte Alleskönner in der veganen Ernährung:
Dieser Hülsenfrüchte Salat ist ideal als vollwertige Mahlzeit oder Beilage und passt zu jeder Jahreszeit. Übrigens auch perfekt als meal prep geeignet! Bereite ihn vor und genieße eine bunte, ausgewogene Mahlzeit voller Energie und Vitalstoffe!