Sommerlicher Reis-Salat

Zubereitung

1. Das Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf aufkochen.
2. Den Reis dazu geben und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis gar ist (Kochzeit variiert je nach Reis-Sorte).
3. Wenn der Reis gar ist, durch ein Küchensieb das Wasser abgießen und den Reis abkühlen lassen.
4. Den Tofu klein schneiden (WICHTIG: nicht mit Küchenrolle die Flüssigkeit ausdrücken), in eine Frischhaltedose legen, die Speisestärke, Currypulver und 1 TL Salz dazu geben. Die Frischhaltedose verschließen und gut durchschütteln, so dass sich die Speisestärke und Gewürze mit dem Tofu vermischen.
5. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen, die Tofuwürfel dazu geben und 3 Minuten von jeder Seite bei hoher Temperatur goldbraun braten. Die knusprigen Tofu-Würfel aus der Pfanne nehmen und auf eine Stück Küchenpapier legen.
6. Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. In einer Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen, das Gemüse kurz anbraten und nach Bedarf mit Salz würzen.
8. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Nach Bedarf Salz hinzufügen.
9. Wenn das Gemüse und der Reis abgekühlt sind, beides in eine große Schüssel geben und das Dressing unterrühren.
10. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
11. Die Tofu-Würfel zum Salat dazugeben und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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