Curry-Reissalat mit Ananas
3 Portionen
30 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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3 Portionen
30 Minuten
Sommer, Sonne und Lust auf einen leichten Salat, der trotzdem sättigt?
Dann solltest du unbedingt dieses leckere Rezept ausprobieren.
Ein sommerlicher Reis-Salat mit frischer Ananas, gelber Paprika, Zucchini und knusprigem Tofu.
Klingt himmlisch? So schmeckt es auch, probiere es unbedingt aus.
Curry-Reissalat mit Ananas
Video
Zutaten
- 100g Jasminreis
- 200g Tofu natur
- 2EL Speisestärke
- 1TL Currypulver
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote gelb
- 1/2 Ananas (frisch)
- 2Stängel Frühlingszwiebeln
- 100ml Kokosjoghurt
- 3EL Olivenöl
- 3EL heller Balsamico
- 2TL Currypulver
Video
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Den Tofu klein schneiden (WICHTIG: nicht mit Küchenrolle die Flüssigkeit ausdrücken), in eine Frischhaltedose legen, die Speisestärke, Currypulver und 1 TL Salz dazu geben. Die Frischhaltedose verschließen und gut durchschütteln, so dass sich die Speisestärke und Gewürze mit dem Tofu vermischen.
- 3 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen, die Tofuwürfel dazu geben und 3 Minuten von jeder Seite bei hoher Temperatur goldbraun braten. Die knusprigen Tofu-Würfel aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Küchenpapier legen.
- Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen, das Gemüse kurz anbraten und nach Bedarf mit Salz würzen.
- Alle Zutaten für das Dressing (Joghurt, Olivenöl, Balsamico, Currypulver) in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz abschmecken.
- Wenn das Gemüse und der Reis abgekühlt sind, beides in eine große Schüssel geben und das Dressing unterrühren.
- Die Tofu-Würfel zum Salat dazugeben und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp
Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet!
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