Manchmal hat man einfach Lust auf einen Kuchen, der unkompliziert ist und trotzdem richtig gut schmeckt. Kein Schnickschnack, keine Experimente, sondern etwas, das man gern in große Stücke schneidet und immer wieder isst. Genau so ist dieser Zitronenkuchen vom Blech ohne Ei.

Der Zitronengeschmack steht klar im Vordergrund. Der Abrieb bringt Frische, der Saft sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und nicht zu süß wird.

Zusammen mit Hafermilch und Öl entsteht ein Teig, der schnell zusammengerührt ist und nach dem Backen schön weich bleibt. Meine Tipps & Tricks: Damit der Zitronenkuchen besonders saftig und wird, solltest du unbedingt frische Bio-Zitronen verwenden. Ihr Abrieb gibt dem Teig das Aroma, während der frische Zitronensaft für Säure sorgt. Achte außerdem darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt. Wenn du magst, kannst du dem Teig auch Mohn oder Kokosraspel zufügen.

Ich mag besonders, dass der Kuchen auf dem Blech gebacken wird. Man kann ihn einfach schneiden, wie es gerade passt – kleine Stücke zum Kaffee oder ein großes, wenn man wirklich Lust drauf hat. Die Glasur gehört für mich unbedingt dazu. Puderzucker und Zitronensaft, nicht zu dünn, nicht zu dick.

Zusammen mit dem Zitronenkuchen darunter ergibt das dieses klassische Zitronenkuchen-Gefühl.

Das ist ein Kuchen, den man nicht nur einmal backt. Er passt zu Besuch, zum Mitnehmen oder einfach für zwischendurch. Unkompliziert, frisch und genau deshalb immer eine gute Idee. Und am nächsten Tag schmeckt er auch noch besonders lecker!

Probiere auch unbedingt meinen fluffigen Zitrone Mohn Kuchen oder den Fantakuchen ohne Ei!