Es gibt Gerichte, die sofort dieses „läuft“-Gefühl auslösen. Pfanne heiß, ein paar Zutaten geschnippelt – und man weiß schon beim ersten Umrühren, dass das gut wird. Diese Tofu-Gemüse-Pfanne ist genau so ein Kandidat. Würzig-lecker und perfekt, wenn man Lust auf etwas Warmes hat, das Urlaubsfeeling in 15 Minuten vermittelt.

Diese einfachen Zutaten benötigst du für das Rezept:

Udon-Nudeln sind für mich der heimliche Star in solchen Pfannengerichten. Sie sind weich und nehmen Saucen unfassbar gut auf. In Kombination mit angebratenem Tofu total sättigend, aber ohne das Völlgefühl. Der Tofu darf beim braten ruhig ein bisschen Farbe bekommen, das gibt zusätzlichen Geschmack.

Dazu kommt viel buntes Gemüse: Zucchini für Frische, rote und gelbe Paprika für Süße und Farbe, Frühlingszwiebeln für diesen leichten Schärfe-Kick. Alles wird kurz im Sesamöl angebraten, bis es genau den Punkt trifft zwischen knackig und weich. Nicht zerkocht, aber auch nicht roh.

Durch die Erdnusssoße wird es dann cremig, leicht salzig und auch etwas süßlich. Kein kompliziertes Rezept, sondern eine einfache und leckere Sauce mit gehackten Erdnüssen als Topping.

Das ist so ein Essen, das man direkt aus der Pfanne löffelt, vielleicht noch mit ein paar extra Frühlingszwiebeln oder frischer Chilli obendrauf.

Ich koche es gerne an Tagen, an denen es schnell gehen soll, was trotzdem nach „richtig gekocht“ schmeckt. Und genau deshalb ist es für mich ein echtes Wohlfühlgericht.

Probiere alternativ dazu unbedingt auch mal meinen asiatischen Spaghettisalat oder die Thai Nudeln!