Brownies gehören wohl zu den beliebtesten Gebäcken überhaupt. Aber Brownies ohne Eier und Butter? Unvorstellbar! Ich zeige dir, wie du die besten veganen Brownies mit einem leicht weichen Kern backen kannst!  

Die Hauptzutat im Rezept ist eher ungewöhnlich: Zucchini! Sie ist sehr gesund, weil sie voller Ballaststoffe und Vitamine steckt, die unserem Körper guttun. Durch ihren hohen Wasseranteil werden die Brownies schön saftig. Die Zucchini musst du fein raspeln. 

Aber Achtung: Danach NICHT ausdrücken! Wir brauchen ihre Feuchtigkeit für unseren Teig. 

Apfelmus ist eine weitere wichtige Zutat in meinem Rezept. Wusstest du, dass Apfelmus beim veganen Backen als Ei-Ersatz verwendet wird? So bekommt der Teig die richtige Konsistenz und sorgt gleichzeitig für eine natürliche Süße. 

Wenn du alle Zutaten miteinander vermischt hast, heißt es ab in den Backofen. Der Teig darf nun außen fest werden, aber innen leicht weich bleiben. 

Lust auf Schokolade? Dann entdecke meine weihnachtliche Variante Lebkuchen Brownies, den Schokokuchen oder die Schokoriegel ohne Zucker!

Meine Tipps, damit die Brownies gelingen: 

1. Verrühre die Zutaten nur so lange, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Zu langes Rühren kann die Brownies zu fest machen. 
2. Achte darauf, die Zucchini NICHT auszudrücken. Sonst fehlt dem Teig die benötigte Feuchtigkeit. 
3. Jeder Backofen ist anders. Deshalb: unbedingt die Stäbchenprobe machen! Der Teig sollte noch leicht am Stäbchen kleben bleiben.

Das Auge isst mit! Deshalb kommen hier kommen meine Ideen, wie du deinen Brownies das „gewisse Extra“ verleihst: 

• – Füge Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) hinzu. Dann werden die Brownies richtig schön knusprig. 
• – Gib getrocknete Cranberries oder Kirschen für den extra Frucht-Touch dazu. 
• – Wer möchte, kann die Brownies später auch noch mit einer Puderzucker- oder Schokoladenglasur bestreichen. Das sieht hübsch aus und macht den Brownie noch süßer. 

Ich mag die Brownies am liebsten, wenn sie noch leicht warm sind. Du kannst sie mit einer Kugel veganem Eis oder frischen Früchten servieren. Das schmeckt so gut. 

Probiere auch unbedingt mein Rezept für Blondies, saftige Schokomuffins oder die besten Brookies aus!