Gerösteter Blumenkohl Salat
2 Portionen
20 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michGerösteter Blumenkohl Salat
2 Portionen
20 Minuten
Dieser geröstete Blumenkohl-Salat ist richtig gut, wenn man mal Lust auf etwas anderes als normalen Salat hat. Der Blumenkohl kommt in den Airfryer (oder alternativ kannst du ihn auch im Backofen zubereiten) und wird dort außen leicht knusprig und innen weich. Dadurch schmeckt er viel knuspriger als einfach nur gekocht.
Und warm aus dem Airfryer mit dem Salat gemischt, ist das für mich eine unschlagbare Kombi!
Diese herkömmlichen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Die Gurke sorgt dafür, dass der Salat frisch wird, die Cashewkerne bringen Crunch und sind leicht salzig, das passt super zu dem Blumenkohl.
Die Gewürze sind super wichtig, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben dem Blumenkohl einen richtig guten Geschmack. Blumenkohl alleine schmeckt eher nach wenig, aber mit Gewürzen wird er richtig lecker. Deshalb ruhig gut vermengen, bevor er in den Airfryer kommt.
Das Dressing aus Tahini (das ist cremiges Sesammus und bekommt man auch in jedem gut sortierten Supermarkt), Zitrone und Ahornsirup ist cremig und ein bisschen süß-sauer. Es passt gut zu dem warmen Blumenkohl und dem frischen Gemüse. Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, kannst du einfach einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, dann lässt es sich besser über dem Salat verteilen.
Hier habe ich noch ein paar Tipps & Tricks für dich:
– Schneide den Blumenkohl in nicht zu große Stücke, dann werden sie gleichmäßig gar und knusprig.
– Im Airfryer zwischendurch einmal schütteln, damit alle Stücke Farbe bekommen und gleichmäßig knusprig werden.
– Im Backofen den Blumenkohl auf dem Blech verteilen und nicht übereinander legen, sonst wird er eher weich als knusprig.
– Die Cashewkerne erst am Ende über den Salat streuen, dann bleiben sie knackig.
– Den Salat am besten frisch essen, warm schmeckt der Blumenkohl am besten.
Ein paar Fakten zu Blumenkohl:
Blumenkohl ist leicht und hat gerade mal 25kcal je 100g und macht aber trotzdem satt. Er hat viele Ballaststoffe, die gut für den Bauch sind, und Vitamine, die der Körper braucht.
Probiere passend dazu meine leckeren Blumenkohl Schnitzel, die selbstgemachten Falafel-Taschen oder auch die knusprigen Süßkartoffel Pommes oder knusprigen Zucchini Pommes!
Wissenswertes gerösteter Blumenkohl Salat
Ja, der Salat schmeckt lauwarm als auch kalt sehr gut. Direkt nach dem Rösten entfaltet der Blumenkohl besonders intensive Aromen. Für ein gemütliches Abendessen eignet sich die warme Variante hervorragend, während sich die kalte Version perfekt für Meal-Prep oder als Beilage eignet.
Ja, du kannst das Tahini-Dressing durch ein Zitronen-Olivenöl-Dressing ersetzen.
Zutaten für ein Zitronen-Olivenöl-Dressing:
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3 EL Olivenöl
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1 EL Zitronensaft
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1 TL Agavendicksaft
-
1 TL Dijon-Senf (optional)
-
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verpackt etwa zwei Tage. Am besten das Dressing separat aufbewahren und erst vor dem Servieren untermischen – so bleibt alles frisch und knackig.
Toppings wie geröstete Kichererbsen, veganer Feta, Granatapfelsirup, Minze, Sesam oder Chiliflocken geben dem Salat zusätzlichen Pfiff. Auch knuspriges Pita-Brot oder etwas Hummus dazu machen ihn zur vollwertigen Mahlzeit.
Kochmodus! 
Zutaten
- 1kleiner Blumenkohl
- 1/2 Salatgurke
- 30g Cashewkerne (geröstet&gesalzen)
- 5Stängel glatte Petersilie
- 50g Granatapfelkerne
- 1/2TL Paprikapulver
- 1/2TL Kreuzkümmel
Für das Dressing
- 2EL Tahini (Sesammus)
- 1EL Zitronensaft
- 1TL Ahornsirup
Zubereitung
- Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen und mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen.
- Die Blumenkohlröschen in den Korb des Airfryers geben und bei 180°C für 15-20 Minuten backen. Alternativ im Backofen bei der gleichen Temperatur für 25-30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Salatgurke würfeln, Petersilie und Cashewkerne grob hacken.
- Alle Zutaten für das Dressing vermengen und 3-4 EL Wasser hinzufügen bis eine cremige, leicht flüssige Konsistenz entsteht.
- In einer großen Schüssel Blumenkohl, Gurke, Petersilie, Granatapfelkerne, Cashewkerne und das Dressing vermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Schmeckt lauwarm als auch kalt sehr lecker und eignet sich gut als meal prep!
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