Matcha Cheesecake Rezept
8 Stücke
6 Stunden
6 Stunden 20 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michMatcha Cheesecake Rezept
8 Stücke
6 Stunden
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Wenn du Matcha magst, wirst du diesen No Bake Matcha Cheesecake lieben. Er ist super cremig, schön frisch und das Beste ist: Du brauchst dafür keinen Backofen. Gerade an warmen Tagen ist das richtig praktisch. Während der Kuchen im Kühlschrank fest wird, kannst du dich einfach entspannen.
Der knusprige Keksboden passt perfekt zu der cremigen Cheesecake-Füllung und der Matcha gibt dem Kuchen seinen besonderen Geschmack. Er ist leicht herb, aber zusammen mit der süßen Creme schmeckt er richtig lecker. Obendrauf kommen frische Erdbeeren und gehackte Pistazien. Das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern schmeckt auch richtig sommerlich.
Der Kuchen eignet sich toll für Geburtstage, den Sonntagskaffee oder wenn spontan Besuch kommt. Du kannst ihn nämlich ganz entspannt schon einen Tag vorher vorbereiten.
Warum dieser No Bake Matcha Cheesecake so cremig wird
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus veganem Frischkäse und aufgeschlagener Sahne. Dadurch wird die Füllung richtig luftig und trotzdem schön fest. Der Zitronensaft sorgt zusätzlich dafür, dass der Cheesecake schön frisch schmeckt und nicht zu süß wird. Ich nehme den veganen Frischkäse von Petrella, der ist besonders cremig und eignet sich nicht nur gut als Brotaufstrich, sondern auch zum kochen und perfekt für no bake-Kuchen- und Torten-Füllungen.
Damit der Kuchen später perfekt hält, kommt Agar Agar dazu. Das pflanzliche Geliermittel sorgt dafür, dass die Creme nach ein paar Stunden im Kühlschrank schnittfest wird. So lässt sich der Cheesecake später ganz einfach anschneiden, ohne auseinanderzulaufen.
No Bake Matcha Cheesecake vorbereiten
Ich finde diesen Kuchen besonders praktisch, weil man ihn richtig gut vorbereiten kann. Eigentlich schmeckt er sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank stand. Dann ist die Creme richtig fest geworden und alle Aromen konnten sich gut verbinden.
Wenn Gäste kommen, musst du am nächsten Tag nur noch die Erdbeeren schneiden und den Kuchen dekorieren. Das dauert nur ein paar Minuten und trotzdem sieht der Cheesecake aus, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
Falls etwas übrig bleibt, kannst du den Kuchen einfach wieder in den Kühlschrank stellen. Dort hält er sich problemlos zwei bis drei Tage und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker cremig.
Meine Tipps & Tricks für den perfekten No Bake Matcha Cheesecake
Damit dein Cheesecake richtig schön glatt wird, solltest du den Matcha zuerst mit wenig Wasser verrühren. So entstehen keine kleinen Klümpchen und die Creme bekommt später eine gleichmäßige grüne Farbe.
Das Agar Agar muss wirklich mindestens zwei Minuten sprudelnd kochen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Kuchen später fest wird. Anschließend solltest du es direkt unter die Frischkäsemasse rühren, solange es noch heiß ist.
Drücke den Keksboden außerdem mit einem Glas oder einem Löffel gut fest. So bekommt der Boden später eine schöne stabile Form und bröselt beim Anschneiden nicht auseinander. Nimm den Cheesecake erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So bleibt die Creme schön fest und die Erdbeeren sehen besonders frisch aus.
So kannst du den No Bake Matcha Cheesecake variieren
Du kannst den Cheesecake ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Wenn du Matcha besonders gerne magst, kannst du etwas mehr Matchapulver verwenden. Taste dich dabei aber langsam heran, denn Matcha kann schnell etwas intensiver werden.
Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, Heidelbeeren oder frische Mango richtig gut dazu. Im Herbst schmeckt der Kuchen sogar mit Birnenspalten oder Feigen sehr lecker.
Auch bei den Keksen kannst du variieren. Butterkekse, Haferkekse oder vegane Vollkornkekse funktionieren alle gut und geben dem Boden immer wieder einen etwas anderen Geschmack.
Darum wirst du diesen No Bake Matcha Cheesecake immer wieder backen
Es gibt Rezepte, die macht man einmal. Und dann gibt es welche, die immer wieder auf dem Tisch landen. Genau so ein Rezept ist dieser No Bake Matcha Cheesecake. Er sieht wunderschön aus, gelingt ganz unkompliziert und schmeckt luftig cremig.
Egal ob als Dessert, zum Kaffeeklatsch oder für die nächste Feier – dieser Cheesecake macht immer etwas her. Und weil er ganz ohne Backen auskommt, ist er auch an heißen Sommertagen einfach perfekt. Probiere auch unbedingt meinen leckeren Käsekuchen mit Mohn!
Wissenswertes Matcha Cheesecake Rezept
Gut abgedeckt hält sich der Cheesecake im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Die Erdbeeren solltest du am besten erst kurz vor dem Servieren darauflegen.
Ja, der Cheesecake lässt sich problemlos einfrieren. Vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend frisch dekorieren. Allerdings möchte ich dazu sagen, dass er frisch einfach am besten schmeckt und durch das Einfrieren die Cheesecake-Masse nicht mehr so cremig sein wird.
Meist liegt es daran, dass das Agar Agar nicht lange genug gekocht wurde. Es sollte mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen, damit es später richtig geliert.
Für Desserts eignet sich ein hochwertiger Matcha in guter Qualität. Er hat einen angenehmen Geschmack und sorgt für die schöne grüne Farbe.
Ja, sogar sehr gerne. Über Nacht im Kühlschrank wird der Cheesecake schön fest und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
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Kochmodus! 
Zutaten
Für den Boden:
- 180g Kekse (Lotus oder andere vegane)
- 80g Margarine
Für die Cheesecake-Masse:
- 2Packungen Frischkäse Natur vegan von Petrella
- 100ml Schlagsahne vegan
- 100g Puderzucker
- 1EL Zitronensaft
- 1TL Vanilleextrakt
- 5g Agar Agar
- 2-3TL Matchapulver
Zum Dekorieren:
- 150g frische Erdbeeren
- 1EL Pistazien gehackt
Zubereitung
- Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine gefettete 18-cm-Springform drücken und kalt stellen. Alternativ den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille glatt verrühren.
- Matcha mit etwas Wasser auflösen und in die Frischkäse-Masse einrühren.
- Agar Agar mit 100 ml Wasser verrühren, 2 Minuten sprudelnd kochen und sofort unter die Frischkäsemasse rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Den Cheesecake mind. 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Anschließend die Springform vorsichtig entfernen und den Kuchen mit Erdbeerscheiben und gehackten Pistazien dekorieren.
Tipp
Der Kuchen lässt sich übrigens auch perfekt vorbereiten! Dann jedoch die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren garnieren, damit sie frisch bleiben.
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