Hefezopf mit Mohn
8 Stücke
2 Stunden
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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8 Stücke
2 Stunden
Es gibt Kuchen, die sehen schon besonders aus, bevor man sie überhaupt probiert. Dieser Hefezopf mit Mohn gehört genau dazu. Er liegt da auf dem Blech, ein bisschen gedreht, mit dunklen Streifen von der Füllung – und man weiß sofort: der wird schnell weggessen sein.
Dieser Hefezopf ist weich und fluffig. Wenn man ein Stück abreißt, sieht man innen diese hellen und dunklen Schichten. Der Teig ist nicht super süß, und macht den Hefezopf dadurch für mich perfekt. Das ist gut, weil die Mohnfüllung schon süß genug ist.
Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Die Mohnfüllung ist dunkel und weich. Sie liegt zwischen den Teigschichten und macht den Zopf saftig. Viele denken bei Mohn an eine trockene Füllung – hier ist das anders. Durch die Milch und Margarine bleibt die Füllung weich und nicht krümelig. Wenn man reinbeißt, ist der Zopf innen schön saftig.
Der Hefezopf braucht ein bisschen Zeit. Nicht, weil es schwer ist ihn zuzubereiten, sondern weil der Teig Zeit braucht, um zu gehen 🙂
Das ist nichts, was man „mal eben schnell“ macht. Aber genau das macht es auch ein bisschen besonders. Man macht den Teig, lässt ihn stehen, kommt später wieder und sieht: Wow, der ist ja richtig gewachsen.
Wenn der Zopf im Backofen ist, riecht die Küche nach Hefe und süßem Teig. Das ist so ein Geruch, der sagt: Gleich gibt’s was Gebackenes. Und wenn man ihn dann aus dem Backofen holt, ist er oben leicht braun und glänzt ein bisschen vom Bestreichen. Außen ist er leicht fest, innen weich. Genau so soll ein Hefezopf sein.
Hier habe ich noch ein paar Tipps & Tricks:
– Der Teig mag es warm. Wenn die Küche kalt ist, stell die Schüssel an einen warmen Ort, zum Beispiel in die Nähe der Heizung.
– Der Teig sollte weich sein, aber nicht stark kleben. Wenn er sehr klebt, kannst du etwas Mehl an die Hände geben, um ihn besser zu verarbeiten.
– Die Mohnfüllung vor dem Aufstreichen etwas abkühlen lassen. Ist sie zu heiß, wird der Teig sehr weich und reißt leichter.
– Beim Aufschneiden der Teigrolle ein scharfes Messer nehmen, dann werden die Schichten schöner.
– Den Zopf nach dem Backen etwas abkühlen lassen, dann lässt er sich besser schneiden.
Dieser leckere Mohn-Hefezopf ist ein Kuchen, den man gut teilen kann. Man stellt ihn auf den Tisch, schneidet Scheiben ab, und jeder nimmt sich ein Stück. Er passt zu Kaffee, zu Tee oder einfach zwischendurch. Das ist ein Kuchen, den man nicht jeden Tag backt, aber immer dann, wenn man Lust auf etwas Besonderes aus dem Backofen hat.
Probiere alternativ dazu meinen leckeren Hefezopf mit Nussfüllung oder mein süßes Hefegebäck mit Äpfeln!
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Wissenswertes Hefezopf mit Mohn
Ja, das geht. Gut verpackt bleibt er 1–2 Tage weich. Kurz aufgewärmt schmeckt er fast wie frisch.
Ja, am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
Meist war er zu lange im Backofen oder die Füllung war zu trocken. Beim nächsten Mal ein paar Minuten früher rausholen oder noch etwas Hafermilch in die Füllung rühren.
Ja, du kannst etwas weniger Zucker nehmen. Die Füllung wird dann weniger süß, aber immer noch lecker.
Ja, der Hefeteig passt auch gut zu Nussfüllung oder Schokocreme. Dazu gibt es Rezepte auf meinem Blog (Hefezopf mit Nusfüllung oder Babka mit Schokolade).
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Kochmodus! 
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500g Weizenmehl
- 1Päckchen Trockenhefe
- 250ml Hafermilch ungesüßt
- 80g Zucker
- 80g Margarine weich
Für die Füllung
- 200g Mohn gemahlen
- 250ml Hafermilch ungesüßt
- 60g Zucker
- 40g Margarine weich
Zum Bestreichen
- 2EL Hafermilch ungesüßt
- 1EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Milch lauwarm erwärmen und zusammen mit Mehl, Zucker, Trockenhefe, Margarine und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung Milch mit Zucker und Margarine in einem Topf erhitzen, den Mohn einrühren und kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen.
- Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer fast ganz durchschneiden. Dabei oben 2-3 cm verbunden lassen.
- Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander verdrehen und zu einem Zopf formen. Die Enden leicht zusammendrücken.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmal abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
- Milch und Ahornsirup vermischen und den Zopf damit bestreichen, den Hefezopf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Perfekt für festliche Anlässe!
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