Zitronenkuchen Blech ohne Ei
12 Stücke
30 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michZitronenkuchen Blech ohne Ei
12 Stücke
30 Minuten
Manchmal hat man einfach Lust auf einen Kuchen, der unkompliziert ist und trotzdem richtig gut schmeckt. Kein Schnickschnack, keine Experimente, sondern etwas, das man gern in große Stücke schneidet und immer wieder isst. Genau so ist dieser Zitronenkuchen vom Blech ohne Ei.
Der Zitronengeschmack steht klar im Vordergrund. Der Abrieb bringt Frische, der Saft sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt und nicht zu süß wird.
Zusammen mit Hafermilch und Öl entsteht ein Teig, der schnell zusammengerührt ist und nach dem Backen schön weich bleibt. Meine Tipps & Tricks: Damit der Zitronenkuchen besonders saftig und wird, solltest du unbedingt frische Bio-Zitronen verwenden. Ihr Abrieb gibt dem Teig das Aroma, während der frische Zitronensaft für Säure sorgt. Achte außerdem darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt. Wenn du magst, kannst du dem Teig auch Mohn oder Kokosraspel zufügen.
Ich mag besonders, dass der Kuchen auf dem Blech gebacken wird. Man kann ihn einfach schneiden, wie es gerade passt – kleine Stücke zum Kaffee oder ein großes, wenn man wirklich Lust drauf hat. Die Glasur gehört für mich unbedingt dazu. Puderzucker und Zitronensaft, nicht zu dünn, nicht zu dick.
Zusammen mit dem Zitronenkuchen darunter ergibt das dieses klassische Zitronenkuchen-Gefühl.
Das ist ein Kuchen, den man nicht nur einmal backt. Er passt zu Besuch, zum Mitnehmen oder einfach für zwischendurch. Unkompliziert, frisch und genau deshalb immer eine gute Idee. Und am nächsten Tag schmeckt er auch noch besonders lecker!
Probiere auch unbedingt meinen fluffigen Zitrone Mohn Kuchen oder den Fantakuchen ohne Ei!
Wissenswertes Zitronenkuchen Blech ohne Ei
Gut verpackt bleibt der Kuchen 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren.
Am besten funktioniert ungesüßte Sojamilch oder Hafermilch. Beide Sorten bringen etwas Geschmack und Struktur.
Ja, du kannst das Rezept für eine große Springform verwenden. Die Backzeit verlängert sich dann auf etwa 35 Minuten.
Siebe den Puderzucker vor dem Anrühren und verwende frisch gepressten Zitronensaft. Gut verrührt ergibt das eine glatte, gleichmäßige Glasur ohne Klümpchen.
Ja, das klappt gut. Der Kuchen bleibt saftig und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten ohne Zuckerguss einfrieren und die Glasur nach dem Auftauen frisch auftragen.
Meist war er etwas zu lange im Backofen. Lieber frühzeitig mit einem Holzstäbchen testen, ob er schon durch ist.
Ja, du kannst die Zuckermenge etwas reduzieren. Der Kuchen wird dann weniger süß, bleibt aber saftig.
Am besten Bio-Zitronen verwenden, da du die Schale mitverwendest. Sie sollten unbehandelt und möglichst frisch sein.
Empfohlene Beiträge
Kochmodus! 
Zutaten
- 400g Weizenmehl
- 200g Zucker
- 1Päckchen Vanillezucker
- 1Päckchen Backpulver
- 2 Bio-Zitronen (Abrieb)
- 100ml Zitronensaft
- 250ml Hafermilch ungesüßt
- 120ml neutrales Öl
Für die Glasur:
- 200g Puderzucker
- 3EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Zitronen abreiben und in einer großen Schüssel mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, 1 Prise Salz vermengen.
- Den Zitronensaft, Hafermilch und Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf dem Blech verteilen und ca. 25-30 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.
- Für die Zuckerglasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Tipp
Perfekt für spontanen Besuch oder eine größere Gruppe!
Rezept teilen
Hast du dieses Rezept bereits ausprobiert?
Teile deine Fotos auf Instagram und füge meinen Tag @foodykani hinzu.
Das sagen andere über: Zitronenkuchen Blech ohne Ei
-
5
-
4
-
3
-
2
-
1
REZEPT BEWERTEN