Veganer Käsekuchen mit Mohn
8 Stücke
1 Stunden
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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8 Stücke
1 Stunden
Manchmal sieht man einen Kuchen und weiß sofort: Den will ich probieren. Genau so ist es bei diesem veganen Käsekuchen mit Mohn. Unten ein fester Boden, darauf eine dicke Mohnschicht und oben eine cremige Käsekuchenfüllung. Drei Schichten, die richtig gut zusammen passen.
Der Boden ist bewusst einfach. Beim Backen wird er leicht goldbraun und bleibt stabil genug, um die beiden Füllungen zu tragen. Wichtig ist hier nur: Den Teig gut in die Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen. So bleibt später alles da, wo es hingehört.
Diese einfachen Zutaten benötigst du für den Kuchen:
Die zweite Schicht ist der Mohn. Viele kennen Mohn nur aus Hefeteilchen oder Stollen, aber im Käsekuchen funktioniert er genauso gut.
Mohn hat einen leicht nussigen Geschmack und bringt sofort mehr Geschmack in den Kuchen. Die Mohnschicht wird kurz aufgekocht und dadurch schön cremig.
Die Kombination der drei Schichten ist das, was diesen Kuchen besonders macht. Der Boden ist leicht fest, der Mohn nussig und die Käsemasse cremig. Beim Anschneiden sieht man die Schichten sofort. Und genau das macht ihn auch optisch interessant.
Ein wichtiger Punkt bei Käsekuchen: Geduld. Der Kuchen sollte nach dem Backen langsam abkühlen. Dadurch setzt sich die Masse besser und bleibt stabil. Am besten schmeckt er sogar am nächsten Tag, wenn er über Nacht im Kühlschrank war. Dann ist die Konsistenz perfekt und er lässt sich auch gut schneiden.
Auch praktisch: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Für Besuch oder Familienfeiern ist das ideal, weil du ihn schon am Vortag backen kannst. Am nächsten Tag musst du ihn nur noch aus dem Kühlschrank holen und anschneiden.
Damit der Kuchen wirklich gut gelingt, habe ich hier ein paar Tricks für dich:
– Den Boden gleichmäßig andrücken, damit er später nicht bricht.
– Die Mohnschicht kurz andicken lassen, bevor sie auf den Boden kommt.
– Die Käsemasse glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
– Den Kuchen nach dem Backen nicht sofort aus dem Backofen holen – ein kurzes Ruhen verhindert Risse.
– Vor dem Anschneiden komplett kühlen.
Dieser Käsekuchen mit Mohn ist ein Rezept, das man gerne öfter backt. Er sieht besonders aus, schmeckt auch besonders und lässt sich gut vorbereiten.
Probiere auch unbedingt meinen leckeren Maulwurfkuchen, den cremigen Milchreiskuchen oder den Mohnkuchen mit Streuseln!
Wissenswertes veganer Käsekuchen mit Mohn
Das Rezept ist für eine 24-cm Springform ausgelegt. Damit bekommst du eine schöne Höhe und klare Schichten.
Der Kuchen wird etwas flacher, funktioniert aber problemlos. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich, eventuell ist er 5 Minuten früher fertig.
Ja, das ist sogar ideal. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist die Konsistenz perfekt und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
Gut abgedeckt bleibt er 3–4 Tage frisch.
Die Fläche einer 30-cm Form ist deutlich größer als bei 24 cm. Wenn du die gleiche Höhe behalten möchtest, solltest du die Zutatenmenge etwa um 60 % erhöhen.
**Boden**
* 320 g Mehl
* 130 g Margarine
* 80 g Zucker
* 1,5 TL Backpulver
* 3 EL Wasser
**Mohnschicht**
* 320 ml Pflanzenmilch
* 130 g gemahlener Mohn
* 50 g Zucker
* 25 g Speisestärke
**Käsekuchenfüllung**
* 640 g veganer Quark
* 160 ml pflanzliche Milch
* 160 g Zucker
* 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver
* 3 EL Zitronensaft
* 3 EL neutrales Öl
Die Backzeit bleibt ungefähr gleich (45–50 Minuten), eventuell braucht der Kuchen 5 Minuten länger, weil die Masse größer ist.
Kochmodus! 
Zutaten
Für den Boden
- 200g Mehl
- 80g Margarine
- 50g Zucker
- 1TL Backpulver
Für die Mohnschicht
- 200ml Hafermilch ungesüßt
- 80g Mohn gemahlen
- 30g Zucker
- 15g Speisestärke
Für die Käsekuchen-Füllung
- 400g Quark vegan
- 100ml Hafermilch ungesüßt
- 100g Zucker
- 1Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2EL Zitronensaft
- 2EL Öl neutral
Zubereitung
- Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen zu Streuseln kneten. Ggf. 2 EL Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen. Kalt stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Für die Mohnschicht Milch, Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren.
- Mohn unterrühren und alles aufkochen lassen. 1-2 Minuten köcheln lassen bis die Masse andickt.
- Die Mohnschicht auf den Boden geben und glattstreichen, kurz abkühlen lassen.
- Alle Zutaten für die Käsekuchenschicht glatt rühren.
- Die Quarkmasse auf der Mohnschicht verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten backen.
- Anschließend den Backofen ausschalten, Tür leicht öffnen und Kuchen ca. 15 Minuten darin ruhen lassen.
- Den Kuchen abkühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Der Kuchen lässt sich perfekt einen Tag vorher zubereiten.
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