Brookies ohne Ei
8 Stücke
40 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
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8 Stücke
40 Minuten
Manchmal kann man sich einfach nicht entscheiden: Will ich lieber Brownies oder lieber Cookies? Genau für solche Tage gibt es Brookies. Das ist ein Kuchen, der unten wie ein Brownie ist und oben wie ein Cookie. Zwei Sachen auf einmal, ohne sich entscheiden zu müssen. Klingt gut – und schmeckt auch so.
Die untere Schicht ist weich, schokoladig und ein bisschen fudgy. Sie ist nicht trocken, sondern bleibt innen saftig. Wenn man reinbeißt, fühlt es sich fast an wie warmer Schokokuchen. Oben drauf kommt die Cookie-Schicht. Die wird beim Backen leicht fest und bekommt kleine goldbraune Stellen. Die Schokodrops schmelzen ein bisschen und machen überall kleine Schoko-Flecken. Zusammen ist das richtig lecker, weil man unten weich und oben etwas fester hat.
Diese einfachen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Das Schöne an Brookies ist, dass sie nicht perfekt aussehen müssen. Die Cookie-Häufchen oben dürfen ruhig wild verteilt sein 🙂
Das macht sie sogar besser, weil jedes Stück ein bisschen anders aussieht. Manche Stücke haben mehr Cookie, andere mehr Brownie – und genau das ist irgendwie cool.
Hier habe ich für dich noch ein paar Tipps & Tricks:
– Die Form nicht zu groß wählen, sonst werden die Brookies zu flach. In einer kleineren Form bleiben sie schön dick und saftig.
– Die Brookies lieber etwas früher aus dem Backofen holen, wenn du sie weich magst. Sie werden beim Abkühlen noch fester.
– Lass die Brookies vor dem Schneiden etwas abkühlen, sonst zerfallen die Stücke leicht.
– Wenn du sie warm isst, sind sie besonders weich. Kalt werden sie fester und lassen sich besser mitnehmen.
– Die Brookies lassen sich gut aufbewahren. In einer Dose bleiben sie ein paar Tage weich.
Probiere alternativ dazu unbedingt meine saftigen veganen Brownies oder meinen Maulwurfkuchen!
Wissenswertes Brookies ohne Ei
Beides: unten bleiben sie weich wie Brownies, oben werden sie etwas fester wie Cookies.
Ja, du kannst sie am Vortag backen. Gut verpackt bleiben sie saftig.
In einer Dose oder gut abgedeckt bei Zimmertemperatur halten sie sich etwa 2–3 Tage.
Ja, das klappt gut. Einzelne Stücke einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Wenn die Cookie-Schicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht weich wirkt – sie festigen sich beim Abkühlen.
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Kochmodus! 
Zutaten
Für die Brownie-Schicht
- 100g Zartbitterschokolade
- 80g Margarine
- 100g Zucker
- 120g Mehl
- 20g Backkakao
- 1TL Backpulver
- 100ml Mandelmilch
Für die Cookie-Schicht
- 100g Margarine
- 80g Zucker
- 150g Mehl
- 1TL Backpulver
- 2EL Mandelmilch
- 70g Schokodrops Zartbitter
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Brownie- oder Auflaufform (ca. 20x20cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Zartbitterschokolade und Margarine im Wasserbad schmelzen, dann Zucker und Milch einrühren.
- Mehl, Kakao, 1 Prise Salz und Backpulver unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- In einer weiteren Schüssel Margarine und Zucker für den Cookie-Teig cremig mixen.
- Milch, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Schokodrops hinzufügen und kurz durchkneten.
- Den Brownieteig in der vorbereiteten Form glatt streichen.
- Mit einem Löffel kleine Häufchen des Cookie-Teiges auf die Brownie-Schicht setzen und leicht andrücken.
- Die Brookies 25-30 Minuten backen, bis die Cookie-Schicht goldbraun ist.
Tipp
Wenn du die Kombi süß-salzig magst, kannst du nach dem Backen noch ein paar Salzflocken auf die Brookies streuen.
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