Spargel Risotto Rezept
4 Portionen
20 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michSpargel Risotto Rezept
4 Portionen
20 Minuten
Ein Spargel Risotto Rezept bringt das Beste der Saison auf den Tisch und ist für mich ein besonders leckeres Frühlingsrezept. Mit frischem grünem Spargel und herzhaften braunen Champignons kombiniert dieses vegane Gericht Cremigkeit mit einer perfekten Balance aus leichten und erdigen Aromen. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wunderbares Beispiel dafür, wie vielseitig Risotto sein kann.
Grüner Spargel – besonders nährstoffreich und vielseitig
Grüner Spargel ist eine der Hauptzutaten in diesem Rezept und überzeugt durch seinen zarten Geschmack und seine leuchtende Farbe. Anders als weißer Spargel wächst er über der Erde und entwickelt dadurch seine charakteristische grüne Färbung. Zusätzlich bleibt er beim kurzen Braten oder Kochen bissfest und ist damit viel besser für dieses Spargel Risotto Rezept und Salate geeignet.
Der grüne Spargel ist ein echtes Nährstoffwunder: Er enthält reichlich Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung ist, sowie Vitamin C, das dein Immunsystem unterstützt. Hinzu kommen Folsäure und Ballaststoffe, die sich positiv auf deine Verdauung auswirken. Dank seiner Vielseitigkeit passt Spargel hervorragend zu Risotto, da seine zarte Textur und sein leicht nussiger Geschmack dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Braune Champignons
Braune Champignons sind ein weiterer Star in diesem Spargel Risotto Rezept. Im Vergleich zu ihren weißen Verwandten haben sie einen intensiveren Geschmack, der das Gericht perfekt abrundet.
Champignons sind nicht nur kalorienarm (ca. 22 Kcal pro 100g), sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch ihre feste Konsistenz bleiben die Champignons auch nach dem Braten angenehm bissfest!
Risottoreis
Der Risottoreis bildet die Grundlage für dieses cremige Spargel Risotto Rezept. Die Stärke wird beim Kochen freigesetzt und sorgt für die unverwechselbare Cremigkeit, die ein Risotto ausmacht. Durch das langsame Hinzufügen von Gemüsebrühe wird der Reis perfekt durchzogen und verbindet sich harmonisch mit den Aromen von Spargel und Champignons.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Grüner Spargel richtig vorbereiten: Schneide die holzigen Enden ab und brate ihn kurz in heißem Öl an, bevor du ihn ins Risotto gibst. Das bewahrt seine leuchtende Farbe und zarte Konsistenz.
- Champignons richtig anbraten: Brate die Champignons separat an, bevor du sie in das Risotto einarbeitest. So behalten sie ihren intensiven Geschmack und werden schön saftig.
- Geduld ist der Schlüssel: Füge die Gemüsebrühe nach und nach hinzu und rühre regelmäßig um. So wird die Stärke aus dem Reis optimal freigesetzt, und das Risotto bekommt seine cremige Konsistenz.
Variationen und Ergänzungen
Dieses Spargel Risotto Rezept ist wunderbar wandelbar und lässt sich nach deinem Geschmack anpassen:
- Mit veganem Parmesan: Ein Hauch veganer Parmesan verleiht dem Gericht eine zusätzliche Würze.
- Mit gerösteten Nüssen: Für einen nussigen Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über das fertige Risotto streuen.
Warum Spargel und Champignons so gesund sind
Grüner Spargel:
- Reich an Vitamin C und K
- Unterstützt die Verdauung durch Ballaststoffe
- Kalorienarm und ideal für eine ausgewogene Ernährung
Braune Champignons:
- Liefern Vitamin B2 und Kalium
- Enthalten Antioxidantien, die Zellschäden vorbeugen können
- Vielseitig in der Küche einsetzbar
Serviervorschläge für dein Risotto
Ein Spargel Risotto Rezept eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Für ein festliches Dinner kannst du es mit einem frischen Tomatensalat servieren. Wenn du Gäste beeindrucken möchtest, richte das Risotto in tiefen Tellern an und garniere es mit einigen Spargelspitzen und frisch gehackter Petersilie. Für ein leichtes Mittagessen reicht ein Stück frisches Ciabatta, das du in das cremige Risotto tunken kannst. Egal wie du es servierst, dieses Gericht sorgt garantiert für Begeisterung. Probiere auch unbedingt mein Spinat-Risotto oder Kürbis-Risotto!
Dieses Risotto vereint alles, was ein gelungenes Gericht ausmacht: einfache Zubereitung, hochwertige Zutaten und ein Geschmackserlebnis, das überzeugt. Mit grünem Spargel und braunen Champignons entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Probiere das Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, ein veganes Risotto zuzubereiten, das sowohl alltagstauglich als auch elegant genug für besondere Anlässe ist.
Spargel Risotto Rezept
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 300g Risottoreis
- 1Liter Gemüsebrühe
- 1EL Sojacuisine
- 200g grüner Spargel
- 100g braune Champignons
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln goldbraun dünsten.
- Den Risottoreis dazu geben, kurz anbraten und etwas Gemüsebrühe dazu gießen. Nun leicht köcheln lassen, salzen, regelmäßig umrühren und immer wieder Gemüsebrühe nachgießen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist.
- Die Champignons und Spargel klein schneiden und in einer anderen Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen.
- Die restlichen Zwiebelstückchen dazu geben und goldbraun dünsten.
- Die geschnittenen Champignons dazu geben und 5 Minuten braten. Wenn sie braun sind, die Spargelstückchen für 2 Minuten dazu geben, alles kurz anbraten und mit 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
- Der Reis muss circa 20 Minuten köcheln. Wenn es bissfest und schön cremig ist, die Sojasahne und das Gemüse dazumischen, mit Salz abschmecken und das Risotto mit Parmesan servieren.
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