Brokkoli Auflauf mit Süßkartoffeln
4 Portionen
40 Minuten
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bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michBrokkoli Auflauf mit Süßkartoffeln
4 Portionen
40 Minuten
Wenn man ein warmes Essen aus dem Backofen möchte, ist dieser Brokkoli-Auflauf mit Süßkartoffeln richtig gut. Man schiebt die Form in den Backofen, wartet ein bisschen – und dann hat man ein Essen, das weich, cremig und richtig gemütlich ist.
Die Süßkartoffeln sind leicht süß und werden beim backen schön weich. Sie machen satt und fühlen sich im Bauch nicht schwer oder nach einem Völlgefühl an. Zusammen mit dem Brokkoli passt das richtig gut!
Diese herkömmlichen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Tipps & Tricks:
– Schneide die Süßkartoffeln nicht zu dick, dann werden sie schneller weich.
– Den Brokkoli in kleine Stücke teilen, dann wird er überall gut gar.
– Die Soße gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
– Wenn es oben zu dunkel wird, einfach kurz Alufolie drauflegen.
– Der Auflauf schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, einfach kurz aufwärmen.
Ein Auflauf, der sich auch als low carb-Essen eignet
Süßkartoffeln geben dem Körper Energie, machen satt und haben nur 86 kcal je 100g. Zusätzlich sind sie low carb, da sie nur 20g Kohlenhydrate je 100g haben. Brokkoli ist Gemüse, das viele gute Stoffe für den Körper hat und hilft, fit zu bleiben. So hat man ein warmes Essen, das gut schmeckt und dem Körper Gutes tut.
Probiere alternativ unbedingt meinen leckeren veganen Auflauf Rigatoni al Forno, den Kartoffel-Lauch-Gratin, den veganen Bolognese Auflauf oder die leckere Gemüse Lasagne!
Kochmodus! 
Zutaten
- 400g Süßkartoffeln
- 300g Brokkoli
- 150g Mais (abgetropft)
- 100g Streukäse vegan
Für die Sauce
- 250ml Hafermilch ungesüßt
- 150ml Kochsahne vegan
- 2EL Hefeflocken
- 1TL Senf
- 1EL Speisestärke
- 1/2TL Knoblauchpulver
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, anschließend in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest vorkochen.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und für die letzten 2 Minuten zu den Süßkartoffeln geben, anschließend abgießen.
- In einem kleinen Topf Hafermilch, Sahne, Hefeflocken, Stärke, Senf und Gewürze unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zusammen mit Süßkartoffel, Mais und Brokkoli in eine Auflaufform geben und mit dem Streukäse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.
Tipp
Perfekt als meal prep!
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