Tofu Gemüse Pfanne Rezept
3 Portionen
15 Minuten
Hallo, ich
bin Nina
und ich bin die Person hinter Foodykani®. Schön, dass du zu mir und meinem Blog gefunden hast. Ich liebe es zu kochen, zu backen und vor allem das Essen schön anzurichten. Das Auge isst ja bekanntlich mit.
Mehr Über michTofu Gemüse Pfanne Rezept
3 Portionen
15 Minuten
Es gibt Gerichte, die sofort dieses „läuft“-Gefühl auslösen. Pfanne heiß, ein paar Zutaten geschnippelt – und man weiß schon beim ersten Umrühren, dass das gut wird. Diese Tofu-Gemüse-Pfanne ist genau so ein Kandidat. Würzig-lecker und perfekt, wenn man Lust auf etwas Warmes hat, das Urlaubsfeeling in 15 Minuten vermittelt.
Diese einfachen Zutaten benötigst du für das Rezept:
Udon-Nudeln sind für mich der heimliche Star in solchen Pfannengerichten. Sie sind weich und nehmen Saucen unfassbar gut auf. In Kombination mit angebratenem Tofu total sättigend, aber ohne das Völlgefühl. Der Tofu darf beim braten ruhig ein bisschen Farbe bekommen, das gibt zusätzlichen Geschmack.
Dazu kommt viel buntes Gemüse: Zucchini für Frische, rote und gelbe Paprika für Süße und Farbe, Frühlingszwiebeln für diesen leichten Schärfe-Kick. Alles wird kurz im Sesamöl angebraten, bis es genau den Punkt trifft zwischen knackig und weich. Nicht zerkocht, aber auch nicht roh.
Durch die Erdnusssoße wird es dann cremig, leicht salzig und auch etwas süßlich. Kein kompliziertes Rezept, sondern eine einfache und leckere Sauce mit gehackten Erdnüssen als Topping.
Das ist so ein Essen, das man direkt aus der Pfanne löffelt, vielleicht noch mit ein paar extra Frühlingszwiebeln oder frischer Chilli obendrauf.
Ich koche es gerne an Tagen, an denen es schnell gehen soll, was trotzdem nach „richtig gekocht“ schmeckt. Und genau deshalb ist es für mich ein echtes Wohlfühlgericht.
Probiere alternativ dazu unbedingt auch mal meinen asiatischen Spaghettisalat oder die Thai Nudeln!
Wissenswertes Tofu Gemüse Pfanne
Am besten funktioniert fester oder extra-fester Natur-Tofu, da er beim Anbraten schön bräunt und seine Form behält.
Wenn du es etwas würziger bevorzugst, dann probiere das Rezept mit Räucher-Tofu!
Ja, Reisnudeln, Mie-Nudeln oder auch Spaghetti funktionieren ebenfalls total gut.
Am besten das Wasser schluckweise unterrühren und die Soße kurz in der heißen Pfanne ziehen lassen – so verbindet sie sich optimal.
Du kannst Gemüse und Tofu vorbereiten, die Pfanne selbst schmeckt aber frisch am besten, da die Nudeln sonst nachziehen.
Luftdicht verschlossen hält sie sich etwa 2 Tage und lässt sich gut in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
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Kochmodus! 
Zutaten
- 200g Udon-Nudeln
- 200g Tofu
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten (gelb, rot)
- 2Stängel Frühlingszwiebeln
- 30g Erdnüsse
- 1EL Sesamöl
Für die Erdnusssoße
- 3EL Erdnussmus
- 2EL Sojasauce
- 1EL Zitronensaft
- 1TL Ahornsirup
Zubereitung
- Die Udon Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Zucchini in Halbmonde, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe und Tofu in Würfel schneiden.
- Gemüse und Tofu in einer großen Pfanne in Sesamöl 5 Minuten anbraten, mit Salz/Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten für die Erdnusssoße in einer kleinen Schüssel vermengen und nach und nach Wasser dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Gekochte Nudeln, Erdnusssoße und Erdnüsse zu dem Gemüse und Tofu in die Pfanne geben, vermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch ein paar Chiliflocken drüber geben.
Tipp
Lässt sich auch perfekt vorbereiten! Am besten vermischst du die Soße erst kurz vor dem Servieren mit dem Rest.
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