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Manchmal hat man einfach Lust auf etwas Süßes, das so richtig frisch schmeckt! Dann ist dieser vegane Mohn Zitrone Kuchen perfekt. Er ist weich, leicht fluffig und hat durch die Zitrone so eine frische Note, die direkt gute Laune macht. Du brauchst keine komplizierten Zutaten und auch keine lange Vorbereitung. Alles kommt in eine Schüssel, wird kurz verrührt und dann ab in den Backofen.

Der Teig ist richtig schön locker. Und hier kommt ein kleiner Trick ins Spiel:

Durch das Sprudelwasser wird der Teig besonders fluffig!

Durch die Kohlensäure entstehen kleine Luftbläschen im Teig und der Kuchen geht im Backofen besser auf. Wenn du das einmal ausprobierst, merkst du sofort den Unterschied. Der Kuchen wird nicht schwer, sondern richtig schön leicht.

Mein Wassersprudler Logan von Sodapop ist für mich der perfekte Alltagsbegleiter: Nie wieder schwere Kisten schleppen, immer frisches Sprudelwasser auf Knopfdruck und dabei noch umweltfreundlich und kostensparend. Es gibt den Logan Sprudler sowohl mit Glas-, als auch PET-Flaschen und die Flaschen werden einfach eingehangen (lästiges eindrehen entfällt). Hier findest du den Wassersprudler!

Sodapop hat nicht nur ein wunderschönes, modernes Design (es gibt übrigens auch ein weißes Sprudlermodell (Cooper Pro), sondern bietet eine nachhaltige Alternative zu Einwegplastikflaschen und setzt auf einfache Handhabung mit universell kompatiblen CO₂-Zylindern. Was mir besonders gefällt, ist die „Buy One Pull One Aktion“ mit 4ocean:

Für jeden über den Webshop verkauften Wassersprudler finanziert Sodapop die Entfernung von einem Pfund Müll aus den Weltmeeren durch die Organisation 4ocean.

Die Zitrone ist übrigens der Star in dem Rezept. Der Saft bringt eine frische Säure und der Abrieb sorgt für richtig viel Aroma. Wichtig ist, dass du eine Bio-Zitrone nimmst, weil du die Schale verwendest. Die gibt nämlich den besten Geschmack und ist zudem auch deutlich gesünder als „normale“ Zitronen.

Beim Rühren musst du gar nicht viel beachten. Einfach alles kurz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig manchmal etwas fester. Kurz und einfach ist hier genau richtig. Und falls du Lust auf ein erfrischendes Getränk zu den Küchlein hast, kann ich dir passend dazu die leckeren Sirupe von Sodapop empfehlen. Hier siehst du eine kleine Auswahl und hier kommst du direkt zu den Produkten!

Die Mini Gugelhupf-Formen sind übrigens perfekt für dieses Rezept. Dadurch bekommst du kleine Küchlein, die super süß aussehen und sich toll portionieren lassen. Jeder kann sich einfach einen nehmen.

Ganz wichtig ist das Einfetten der Formen. Nimm dir dafür wirklich kurz Zeit, sonst bleiben die Küchlein später hängen und gehen nicht gut raus. Und das wäre schade.

Beim Backen fangen die Küchlein an, schön aufzugehen und leicht goldbraun zu werden. Der Duft von Zitrone und Vanille ist dann schon richtig gut und man hat eigentlich direkt Lust, sie zu probieren. Aber: Erst auskühlen lassen! Wenn du sie zu früh aus der Form holst, können sie zerbrechen. Ein bisschen Geduld lohnt sich hier.

Der Guss ist dann das Highlight am Ende. Puderzucker und Zitronensaft ergeben eine süß-saure Glasur, die perfekt zu den Küchlein passt. Sie läuft leicht über den Kuchen und sieht einfach richtig schön aus.

Wenn du die Glasur drauf gibst, kannst du sie ruhig etwas verlaufen lassen. Das sieht besonders hübsch aus und macht die Küchlein noch appetitlicher.

Hier sind ein paar Tipps, damit alles perfekt klappt:

– Das Sprudelwasser frisch verwenden, damit der Teig schön fluffig wird
– Den Teig nicht zu lange rühren, damit er locker bleibt
– Die Formen gut einfetten, damit sich die Küchlein leicht lösen
– Die Küchlein erst komplett abkühlen lassen, bevor du sie stürzt
– Für den Guss lieber erst weniger Zitronensaft nehmen und dann langsam mehr dazugeben
– Wenn du es noch zitroniger magst, kannst du etwas extra Abrieb in den Guss geben

Das ist so ein Rezept, das man einmal macht und dann immer wieder. Weil es einfach geht und immer gut ankommt. Probiere alternativ auch unbedingt meinen Cheesecake mit Mohn oder den Zitronenkuchen!