Es gibt Kuchen, die sehen schon so aus, als wären sie gefährlich lecker. Dieser vegane Lotus Cheesecake gehört genau in diese Kategorie 🙂

Drei Schichten, jede für sich schon gut – und zusammen einfach schwer zu ignorieren. Unten der Keksboden, in der Mitte die cremige Schicht und oben die Lotuscreme, die glänzt und sagt: Iss mich.

Der Boden aus Lotus Keksen ist fest und süß. Er hält alles zusammen und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht auseinanderfällt, wenn man ihn anschneidet. Wenn man den ersten Bissen nimmt, merkt man direkt dieses Keksgefühl. Es knackt leicht und schmeckt nach Karamell. Das ist schon für sich allein richtig gut.

Die mittlere Schicht ist weich und cremig. Sie fühlt sich fast an wie ein Nachtisch, den man löffeln könnte. Der Frischkäse und der Quark machen die Schicht dick und glatt.

Oben kommt die geschmolzene Lotuscreme drauf, sie wird beim Abkühlen wieder fester. Sie ist süß, weich und macht den Kuchen oben glänzend.

Wenn die Creme leicht abgekühlt ist, kann man mit dem Messer schöne Linien reinziehen. Das sieht nicht perfekt aus, aber genau das macht es schön.

Dieser Cheesecake muss nicht gebacken werden. Das ist praktisch, wenn man keinen Backofen benutzen will oder einfach Lust auf einen sommerlichen Kühlschrank-Kuchen hat. Man stellt ihn kalt, wartet – und irgendwann ist er fest genug, um ihn zu schneiden. Das Warten ist der schwerste Teil, weil man am liebsten sofort probieren würde. Besonders an heißen Tagen ist er ein Genuss, weil man ihn direkt gekühlt aus dem Kühlschrank serviert.

Diese einfachen Zutaten benötigst du für den Cheesecake:

Hier habe ich noch ein paar Tipps & Tricks, damit dein Cheesecake gelingt
– Drücke den Keksboden richtig fest in die Form. Wenn er locker ist, bricht der Kuchen später leichter auseinander.
– Die Cheesecake-Schicht gut glatt streichen, bevor die Lotuscreme draufkommt. Dann sieht der Kuchen am Ende schöner aus.
– Wenn die Lotuscreme zu dick ist, kannst du sie kurz vorsichtig erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt.
– Der Kuchen lässt sich besser schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist. Ein paar Stunden im Kühlschrank sind wichtig, am besten über Nacht!
– Für saubere Stücke das Messer zwischendurch kurz unter warmes Wasser halten und abwischen.

Dieser Lotus Cheesecake ist kein Kuchen für jeden Tag. Er ist eher etwas Besonderes. Etwas für Geburtstage, für Besuch oder für Tage, an denen man sich selbst etwas gönnen möchte. Er ist süß, cremig und macht schnell satt. Ein kleines Stück reicht oft schon, weil er ziemlich „mächtig“ ist.

Warum Lotus Kekse und Lotuscreme so beliebt sind
Lotus Kekse schmecken nach Karamell und haben dieses leicht würzige Aroma. Viele mögen genau das, weil es nicht einfach nur süß ist. Die Lotuscreme schmeckt wie die Kekse, nur weich und streichbar. Zusammen geben sie dem Kuchen diesen besonderen Geschmack, den man sofort erkennt.

Mit wenigen Zutaten, einem kleinen Zeitaufwand und großem Genuss ist der Lotus Cheesecake ein absoluter Hingucker! Ob du ihn klassisch mit Lotus-Topping servierst oder kreativ mit Beeren oder Gewürzen kombinierst – der Lotus Cheesecake wird garantiert zum neuen Lieblingskuchen.

Probiere alternativ dazu meinen leckeren Pistazien Kuchen ohne backen, den Zitronenkuchen vom Blech oder den Kuchen ohne Backen mit Erdbeeren!