Dieser Erdbeerkuchen ist genau richtig, wenn man Lust auf etwas Süßes hat, das man gut teilen kann. Man schneidet einfach Stücke ab, nimmt sich noch eins – und plötzlich ist das Blech schneller leer, als man denkt 🙂 Der Kuchen ist weich, oben cremig durch die Schicht Vanillepudding und darauf kommen viele Erdbeeren. Der Boden ist schön locker und schnell gemacht.

Die Erdbeeren sind hier das Wichtigste. Am besten schmeckt der Kuchen mit frischen, reifen Erdbeeren. Sie sollten süß riechen und schön rot sein, dann haben sie auch viel Geschmack. Wenn die Erdbeeren sehr groß sind, kann man sie halbieren oder vierteln. So lässt sich der Kuchen später besser schneiden und essen.

Der rote Tortenguss sorgt dafür, dass die Erdbeeren glänzen und saftig bleiben. Außerdem hält er alles zusammen, damit die Erdbeeren nicht verrutschen. Der Kuchen sieht dadurch direkt richtig schön aus, auch wenn man ihn ganz einfach gemacht hat. Und du brauchst nur einfache Zutaten, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst:

Ich verrate dir hier noch ein paar Tipps & Tricks, damit dir der Kuchen auf jeden Fall gelingt:
– Lass den Boden erst komplett abkühlen, bevor du den Pudding darauf gibst. Sonst wird der Pudding zu flüssig.
– Der Pudding wird fester, wenn er kurz abkühlt, bevor er auf den Kuchen kommt. Dann läuft er dir nicht über den Rand.
– Die Erdbeeren am besten erst kurz vor dem Belegen waschen und gut, aber vorsichtig abtrocknen. Nasse Erdbeeren machen den Kuchen schnell matschig.
– Wenn du den Kuchen vorbereitest, stelle ihn nach dem Belegen in den Kühlschrank. Dann lässt er sich später besser schneiden.
– Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen immer noch gut, aber frisch ist er am allerbesten.

Warum Erdbeeren so toll sind:
Erdbeeren schmecken süß und frisch zugleich. Sie bringen Farbe auf den Kuchen und machen ihn optisch auch einfach schön! Außerdem haben Erdbeeren viele Vitamine und wenig Kalorien, da sie fast nur aus Wasser bestehen (ca. 32 Kcal pro 100g Erdbeeren, WOW!).

Und noch ein wichtiger Tipp: Gute Erdbeeren erkennt man am Geruch: Wenn sie lecker riechen, schmecken sie auch lecker.

Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen auch deinem Geschmack anpassen und variieren. Die Erdbeeren lassen sich je nach Saison durch andere Früchte ersetzen wie z.B. Himbeeren oder Blaubeeren. Für einen besonderen Geschmack kannst du den Pudding mit etwas Zitronenabrieb, echter Vanille oder einem Schuss Sahne verfeinern. Probiere auch unbedingt meinen leckeren Erdbeerkuchen ohne Ei oder die vegane Biskuitrolle mit Erdbeeren!