Manchmal braucht es keinen besonderen Anlass, um sich ein Stück Kindheitserinnerung zurück auf den Teller zu holen. Das Amerikaner Rezept ohne Ei bringt genau dieses Gefühl nach Hause – weiche, luftige Küchlein mit zarter Glasur, die man schon als Kind geliebt hat. In dieser veganen Version ganz ohne tierische Produkte schmecken sie genauso köstlich wie das Original vom Bäcker.
Amerikaner gehören zu den Klassikern im deutschen Bäckerregal. Ihr weicher Teig, der leicht süß und angenehm vanillig schmeckt, harmoniert perfekt mit der Glasur auf der flachen Seite. Traditionell gibt es sie entweder mit Zuckerguss, Schokoglasur oder auch zweifarbig – halb Schoko, halb Zucker. Mit diesem Amerikaner Rezept ohne Ei gelingen sie genauso fluffig und saftig, nur eben komplett vegan.
Oft wird angenommen, dass Backwaren wie Amerikaner ohne Ei nicht gelingen können, weil das Ei für die Bindung und die fluffige Struktur verantwortlich ist. In Wahrheit lässt sich die gleiche Konsistenz wunderbar mit pflanzlichen Zutaten erzielen. Die Kombination aus Backpulver, pflanzlicher Milch und Margarine sorgt für einen lockeren Teig, der im Ofen schön aufgeht. So wird das Amerikaner Rezept ohne Ei zum perfekten Beispiel dafür, dass es keine Kompromisse beim Geschmack geben muss.
Diese herkömmlichen Supermarkt-Zutaten benötigst du für das Rezept:
Damit die Amerikaner schön gleichmäßig werden, ist es wichtig, die Margarine mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz gründlich cremig zu rühren. Dadurch kommt Luft in die Masse, was später für die lockere Struktur sorgt. Zitronensaft bringt eine leichte Frische in den Teig, während Weizenmehl und Backpulver die notwendige Stabilität liefern. Die pflanzliche Milch macht den Teig geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten.
Die typische Form der Amerikaner entsteht, indem man den Teig in kleinen Portionen auf ein Backblech setzt und die Oberfläche leicht glättet. Hier lohnt es sich, die Hände oder einen Löffel leicht zu befeuchten, damit der Teig nicht klebt. Beim Backen geht er gleichmäßig auf und bekommt die charakteristische leicht gewölbte Oberseite – die später die Unterseite des Gebäcks wird.
Das Amerikaner Rezept ohne Ei bietet gleich mehrere Möglichkeiten für die Glasur. Klassisch wird die flache Seite entweder komplett mit Zuckerguss oder Schokolade bestrichen. Wer es bunt mag, kann die Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben oder mit Streuseln, Kokosraspeln oder Nüssen dekorieren. Auch die berühmte zweifarbige Variante, halb Schoko, halb Zucker, ist ein echter Hingucker – besonders für Kindergeburtstage.
Amerikaner sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie ihre weiche Konsistenz behalten. Sobald sie leicht goldgelb sind, können sie herausgenommen werden. Nach dem Abkühlen kommt die Glasur – diese haftet besonders gut, wenn die Küchlein komplett ausgekühlt sind. Für ein noch intensiveres Aroma kann man etwas Zitronenabrieb in den Teig geben oder den Zuckerguss mit Orangensaft anrühren.
Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel zu einer Feier oder einfach als süßer Snack zwischendurch – das Amerikaner Rezept ohne Ei passt zu vielen Gelegenheiten. Besonders praktisch: Die kleinen Kuchen lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch frisch, wenn sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Wer es schokoladiger mag, kann einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen und so Schoko-Amerikaner backen. Auch mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Tonkabohne lassen sich spannende Geschmacksnuancen erzielen. Statt klassischem Zuckerguss kann man auch eine Glasur aus Puderzucker und pflanzlicher Sahne herstellen, die besonders cremig wird.
Mit diesem Rezept holst du dir ein Stück Nostalgie in die Küche – ganz ohne tierische Zutaten. Die Amerikaner werden locker, saftig und sind mit ihrer Glasur ein echter Genuss. Das Amerikaner Rezept ohne Ei zeigt, wie einfach und köstlich veganes Backen sein kann, ohne auf die beliebten Klassiker verzichten zu müssen.
Probiere alternativ dazu unbedingt meine leckeren Mandelhörnchen mit Marzipan, das einfache Stieleis mit Beeren, die Apfelringe, die leckeren Nussecken oder die Rosinenschnecken!